Det bitre stof tannin (garvesyre) er i større mængder giftig for mennesker. Agern indeholder varierende mængder af garvesyre og indeholder andre stoffer som har skadelige effekter for mennesker. Så lidt som fem agern kan give akut forgiftning.
Energiindholdet er 2100 kJ pr. 100 gram. Et agern består af 6 % vand, 54 % kulhydrat, 8 % protein og 32 % fedt og indeholder meget kalk og fosfor.
Mange dyr spiser gerne agern, eksempelvis rådyr, egern og vildsvin. Agern er dog giftige for nogle dyr, bl.a. heste, da garvesyren i heste omdannes til giftstoffet pyrogallol (C6H3(OH)3).
De næringsrige agern har tidligere været af stor betydning for svinehold.
Ordet agern går tilbage til gammeldansk akarn, hvilket svarer til oldislandsk akarn. Ordet er beslægtet med engelsk acorn, norsk åkorn og tysk Ecker. Det germanske ord kan spores tilbage til et indoeuropæisk ord, der formentlig betød frugt eller bær.
 |
Wikimedia Commons har medier relateret til: |
 | Spire Denne artikel om træer er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |