Dekantering er en proces til adskillelse af blandinger af ikke-blandbare væsker eller af en væske og et fast stof, eksempelvis en suspension. Det øverste lag i beholderen – den af de to væsker, som har den laveste massefylde, eller den væske, hvorfra et bundfald eller sediment har aflejret sig – hældes fra, mens den tungere væske eller det faste stof bliver tilbage. Ved processen kan hele det øverste lag typisk ikke fjernes, hvilket betyder, at adskillelsen er ufuldstændig, eller at mindst én af de to adskilte bestanddele fortsat er forurenet med den anden.[kilde mangler]
Eksempler
Dekantering af vin
Dekantering anvendes ofte til at rense en væske ved at adskille den fra en suspension af uopløselige partikler. Ved dekantering af rød vin adskilles vinen eksempelvis fra krystaller af kaliumhydrogentartrat for at undgå en ubehagelig smag. Det gør vinen friskere og mere sammensnerpende.
Fløde stiger op til mælkens overflade, hvilket gør det muligt at adskille mælken og fløden. Denne proces anvendes i osteindustrien. Fedtindholdet i smør kan bestemmes ved dekantering.
For at udtage en prøve af klart vand fra mudret vand hældes det mudrede vand over i en anden beholder, hvorved vandet adskilles fra mudderet.
I sukkerindustrien omfatter forarbejdningen af sukkerroer til krystalsukker en række adskillelser af væsker og faste stoffer, eksempelvis adskillelse af sirup fra krystaller.
Dekantering anvendes også inden for nanoteknologi. Ved syntese af sølvnanotråde af høj kvalitet (AgNW) og fremstilling af højtydende elektroder anvendes dekantering til at forenkle renseprocessen betydeligt.
Efter at et tørremiddel er blevet anvendt til at optage vand fra en organisk væske, kan den organiske væske ofte dekanteres fra tørremidlet.
Fremstilling af eddike kræver også dekantering for at fjerne fedtstoffer og biomolekylære antioxidanter fra råmaterialet.
Plasma kan adskilles fra blod ved dekantering efter brug af en centrifuge.
Ved minedrift kan kviksølv udledes i vandområder, hvilket gør vandet giftigt og uegnet til brug. Kviksølvet kan fjernes ved dekantering.
