Fiskefrikadelle

Fiskefrikadeller er en fiskeret baseret på en fars af hakket fiskekød blandet med mel, mosede kartofler, rasp, røget flæsk, løg, æg, krydderier, mælk, vand eller andre ingredienser.

Variationer

• I Danmark er fiskefrikadeller stegt brunlige på panden og let aflange som danske frikadeller. Sønderjyske fiskefrikadeller indeholder røget spæk
• I Sverige findes udbredt en type fiskbullar på dåse, der som danske fiskeboller er næsten helt hvide.
• Engelske fish cakes paneres med rasp før de steges
• I Norge laver man også stegte fiskefrikadeller af samme type som de danske; disse kaldes "fiskekaker". Et alternativ er at koge fiskefarsen; resultatet bliver da kugleformede fiskeboller.
• I Nordtyskland kendes Fischfrikadellen.
• I Østasien spises fiskeboller af æltet (ikke hakket) fiskefars.
• I Frankrig laves fiskefrikadeller af gedde.

Variationerne afhænger af

• hvilke(n) type(r) fiskekød der anvendes, samt hvor fint farsen hakkes
• om mælk eller vand anvendes
• tilsætning af mel og/eller mosede kogte kartofler eller havregryn.
• anvendelse af æg, kun æggehvide eller slet ikke æg
• andre ingredienser som hele eller hakkede rejer, røget flæsk, krydderurter og krydderier (peber, chili, muskat, m.m.).
• kogning, stegning eller bagning
• bagepulver