Gelato

Gelato (dʒeˈlaːto; flertal: gelati) er det italienske ord for is, der er fremstillet af sukker og mælk og indeholder ca. 3,25% mælkefedt, og det har derfor generelt en lavere fedtprocent end andre typer frosne desserter. Gelato indeholder normalt 70% mindre luft og andre smagsstoffer end andre typer frosne desserter, hvilket giver det en densitet og smag, der adskiller sig fra anden is.

Ordet stammer fra det latinske 'gelātus', der betyder frossen.

Traditionelle smagsvarianter består af vanilje, chokolade, hasselnød, pistacie, mælk og stracciatella (fior di latte gelato med chokoladestykker). Fior di latte ("mælkemel") er den rene isbase uden smag eller æg. Mere moderne smagsvarianter tæller frugtsmag som hindbær, jordbær, æble, citron og ananas.

Referencer

Wikimedia Commons har medier relateret til: Gelato