Palmitinsyre

Kugle-stav-model af palmitinsyre

Palmitinsyre, også kaldet hexadecansyre, er en mættet fedtsyre med den kemiske formel C16H32O2. Den forekommer naturligt i animalske og vegetabilske fedtstoffer og er en af de mest udbredte mættede fedtsyrer.

Palmitinsyre har et relativt højt smeltepunkt (62,9 °C). Natriumsaltet af palmitinsyre bidrager til sæbers hårdhed og faste konsistens.

Palmitinsyre hører til gruppen af mættede fedtsyrer, fordi kulstofatomerne i kulstofkæden udelukkende er bundet sammen med enkeltbindinger.

Kilder

  1. 1 2 "Palmitic Acid". PubChem. National Center for Biotechnology Information. Hentet 1. august 2026.
  2. ↑ Luis Spitz, red. (2016). Soap Manufacturing Technology (2 udgave). AOCS Press. ISBN 9781630670658.