Hirse (Panicum) er en planteslægt med mere end 400 arter, som hovedsageligt er udbredt i subtropiske og tropiske egne. Det er enårige eller stauder med oprette stængler, som dog kan være opstigende eller overhængende i enkelte af "knæene". Bladene er grundstillede eller spedtstillede på stænglerne. De er trådformede eller linjeformede og almindeligvis flade. Blomsterne er sædvanligvis samlet i en endestillet stand. Småaksene er oftest symmetriske og fladtrykte på forsiden. Stakken er urteagtig eller hindeagtig, oval eller aflang med eller uden tydelig spids. Mange af arterne (og en hel del arter af andre slægter) har været dyrket som fødekorn siden oldtiden under navnet "hirse". Her beskrives kun dem, som kendes i Danmark.
Vær opmærksom på, at en del arter, der tidligere var anbragt under slægten Hirse (Panicum), nu skal findes under andre slægtsnavne. Det gælder f.eks. følgende:
