Tarako

Tarako (鱈子, Tarako) er saltet rogn, normalt fra sej, der indgår i det japanske køkken. Navnet er dog lidt misvisende, idet tara (鱈, tara) faktisk betyder torsk på japansk.

Tarako kan serveres, som den er (normalt til morgenmad), som fyld i onigiri og som pastasovs (normalt med nori). I Kyushu serveres tarako normalt med røde chilistykker.

Tarako var traditionelt farvet lyserødt, men bekymringer over det sikre ved madfarvning har sat en stopper for den praksis.

Eksterne henvisninger

Wikimedia Commons har flere filer relateret til Tarako

Noter

↑ Hui, Yiu H. (2006). "Caviar and Fish Roe". Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. CRC Press. s. 161-12. ISBN 0-8493-9849-5.
1 2 Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2003). "Major Foods and Ingredients". Food Culture in Japan. Greenwood Publishing Group. s. 58-9. ISBN 0-313-32438-7.

[1] Hui, Yiu H. (2006). "Caviar and Fish Roe". Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. CRC Press. s. 161-12. ISBN 0-8493-9849-5.

[ashkenazi-2] 1 2 Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2003). "Major Foods and Ingredients". Food Culture in Japan. Greenwood Publishing Group. s. 58-9. ISBN 0-313-32438-7.