2-Pentadecanon
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | 2-Pentadecanon | ||||||||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C15H30O | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
weißer Feststoff | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 226,40 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest | ||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt |
37–41 °C | ||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
293 °C | ||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
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| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||||||||||||||
2-Pentadecanon ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkanone.
Vorkommen
2-Pentadecanon kommt in Hopfen und der Rossminze vor und wurde in den Pheromonen von Drosophila busckii nachgewiesen.
Eigenschaften
2-Pentadecanon ist ein weißer Feststoff, die praktisch unlöslich in Wasser ist.
Verwendung
2-Pentadecanon wird als hauptsächlich als Aromastoff verwendet, um einen fettigen, leicht würzigen und blumigen Geschmack zu verleihen. Es kann eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Butter, Käse und Fleisch zugesetzt werden.
Einzelnachweise
- 1 2 3 4 5 6 7 8 Datenblatt 2-Pentadecanon, ≥98%, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 6. Februar 2021 (PDF).
- 1 2 3 Datenblatt 2-Pentadecanone, 97% bei Alfa Aesar, abgerufen am 6. Februar 2021 (Seite nicht mehr abrufbar).
- 1 2 2-PENTADECANONE (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 18. August 2024.
- ↑ John ApSimon: The Total Synthesis of Natural Products. John Wiley & Sons, 2009, ISBN 0-470-12961-1, S. 130 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).