Anisylaceton

Strukturformel
Strukturformel von Anisylaceton
Allgemeines
Name Anisylaceton
Andere Namen
  • 4-(4-Methoxyphenyl)-2-butanon
  • METHOXYPHENYLBUTANONE (INCI)
Summenformel C11H14O2
Kurzbeschreibung

farblose Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 104-20-1
EG-Nummer 203-184-2
ECHA-InfoCard 100.002.895
PubChem 61007
ChemSpider 54968
Wikidata Q15632756
Eigenschaften
Molare Masse 178,23 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig

Dichte

1,046 g·cm−3 (25 °C)

Schmelzpunkt

8 °C

Siedepunkt

152–153 °C (20 hPa)

Löslichkeit

teilweise löslich in Wasser

Brechungsindex

1,519 (20 °C)

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung
keine GHS-Piktogramme

H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
Toxikologische Daten

>5000 mg·kg−1 (LD50, Kaninchen, transdermal)

Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Anisylaceton ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Ketone, die natürlich in Pflanzen und Tieren vorkommt.

Vorkommen

Anisylaceton kommt unter anderem im Sternanis vor. Anisylaceton ist außerdem einer der Sexuallockstoffe der Melonenfliege (Dacus cucurbitae).

Verwendung

Anisylaceton wird als künstliches Anisaroma verwendet. Es ist in der EU unter der FL-Nummer 07.029 als Aromastoff für Lebensmittel zugelassen.

Einzelnachweise

  1. ↑ Eintrag zu METHOXYPHENYLBUTANONE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 8. Juli 2020.
  2. 1 2 3 4 Datenblatt 4-(p-METHOXYPHENYL)-BUTANON-2 (PDF) bei Carl Roth, abgerufen am 23. Oktober 2013.
  3. 1 2 3 4 Datenblatt 4-(4-Methoxyphenyl)-2-butanone, 98% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 23. Oktober 2013 (PDF).
  4. ↑ Jayanta Kumar Patra, Gitishree Das, Sankhadip Bose, Sabyasachi Banerjee, Chethala N. Vishnuprasad, Maria Pilar Rodriguez‐Torres, Han‐Seung Shin: Star anise (Illicium verum): Chemical compounds, antiviral properties, and clinical relevance. In: Phytotherapy Research. Band 34, Nr. 6, Juni 2020, S. 1248–1267, doi:10.1002/ptr.6614.
  5. ↑ Wolfdietrich Eichler (Hrsg.): Handbuch der Insektizidkunde. Berlin 1965, S. 81.
  6. ↑ Werner Baltes, Reinhard Matissek: Lebensmittelchemie. Springer, 2011, ISBN 978-3-642-16538-2, S. 387 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  7. ↑ Food and Feed Information Portal Database | FIP. Abgerufen am 30. Dezember 2025.