Das Arbeitsrecht umfasst alle Gesetze, Verordnungen und sonstige verbindliche Bestimmungen zur unselbständigen, abhängigen Erwerbstätigkeit. Als Sonderform aus dem (freien) Dienstrecht entstanden, trifft es Regelungen auf den Rechtsfeldern Individualarbeitsrecht, Kollektivarbeitsrecht, arbeitsgerichtliches Verfahren und dem Sondergebiet Arbeitsschutz. Es regelt insbesondere Fragen der wechselseitigen Rechts- und Pflichtenstruktur des Arbeitsverhältnisses, beginnend mit dem Abschluss des Arbeitsvertrages, über dessen – auf die weisungsgebundene persönliche Erbringung der Arbeitsleistung gerichtete – Vollziehung bis hin zur Vertragsbeendigung.
Die Arbeit ist bereits seit dem Altertum Gegenstand rechtlicher Regelungen. Im römischen Recht hatte der Dienstvertrag (locatio conductio operarum) jedoch aufgrund der weiter verbreiteten Sklavenarbeit nur eine untergeordnete Rolle. Im Deutschland des Mittelalters tragen Dienstverhältnisse oft personenrechtliche Züge. Obgleich in bestimmten Gebieten in kleinem Umfang bereits Lohnarbeit existierte, wird heute die zweite Hälfte des 18. Jahrhunderts als der Beginn der Arbeitsrechtsgeschichte angesehen. Damals entwickelte sich ein großer Teil der Bevölkerung in Europa zu lohnabhängigen Arbeitern (Proletariat) und es entstand die soziale Frage (Pauperismus). Die sozialen Missstände der Industrialisierung im 19. Jahrhundert werden auch als Folge der Privatautonomie trotz Ungleichgewicht der Macht der Vertragspartner gesehen.
Die Entwicklung eines Arbeitsrechts begann 1833 in England mit den Fabrikgesetzen. Sie beschränkten die Arbeitszeit für Kinder zwischen 9 und 13 Jahren auf acht Stunden und für Kinder zwischen 14 und 18 Jahren auf 12 Stunden. Kinder unter 9 Jahren sollten die Schule besuchen.
Im Jahr 1919 wurde die Internationale Arbeitsorganisation (IAO) gegründet.
Üblicherweise gehen rechtsstaatliche Wirtschaftssysteme von der privatautonomen Festlegung von Leistung und Gegenleistung sowie des Äquivalenzverhältnisses zwischen beiden aus. Dem Interesse des Arbeitgebers, zur funktionellen Gestaltung und Rentabilität seiner unternehmerischen Betätigung den Arbeitnehmer zu möglichst kostengünstigen Bedingungen beschäftigen zu können, steht das berechtigte Interesse des Arbeitnehmers an für ihn vorteilhafte Vergütungs- und Arbeitsbedingungen und dem Bestand des (seinen Lebensunterhalt und -standard bestimmenden) Arbeitsverhältnisses entgegen. Die Typik dieser Interessenlage ist gekennzeichnet durch die strukturelle Überlegenheit des Arbeitgebers und damit die ihm durch die Vertragsfreiheit gebotene Möglichkeit, ihm einseitig günstige Vertragsbestimmungen durchzusetzen und entsprechend zustehende Organisations- und Weisungsbefugnisse auszuüben. Dem Arbeitsrecht ist darum aufgegeben, durch normative Klärung der konfliktiven Interessen Rechtsfrieden zu schaffen, auch um das auf Kontinuität und persönliche Zusammenarbeit der Beteiligten angelegte Dauerschuldverhältnis symbiotisch „zum gegenseitigen Nutzen und in gegenseitiger Abhängigkeit“ zu stabilisieren.
Die Entwicklung und Ausgestaltung des Arbeitsrechts fand zunächst auf nationaler Ebene in staatlichen Rechtsvorschriften und untergesetzlichen Regelwerken, namentlich in Kollektivverträgen wie Tarifverträgen, statt. Weitere Arbeitsrechtsnormen sind im Völkerrecht vorzufinden, die dort – als soft law – keine unmittelbare Verbindlichkeit zu erzeugen pflegen, so z. B. Art. 23 und Art. 24 AEMR, die Europäischen Sozialcharta (ESC), oder die Rechtsakte der IAO. Hingegen können supranationale Vorschriften, namentlich das EU-Primär- und Sekundärrecht, unmittelbare oder mittelbare Verbindlichkeit für die nationale Rechtspraxis entfalten und also dem nationalen Recht konkrete Arbeitsbedingungen oder hierfür einen Rahmen vorgeben. Das Unionsrecht hat dabei die gesellschaftlichen Verhältnisse in den Mitgliedstaaten und eigengeartete Wirtschafts- und Sozialsysteme ebenso zu achten wie die Diversität der nationalen Rechtssysteme und Gerechtigkeitsvorstellungen zu wahren.
Die Ungleichgewichtslage zwischen den Beteiligten des Arbeitslebens macht es zur Mission des Arbeitsrechts, humane, (menschen)würdige, sichere, gesunde und gerechte Arbeitsbedingungen zu fördern (vgl. Art. 31 Abs. 1 GRC) und insoweit einem „fairen Arbeitsrecht“ zur tatsächlichen Verwirklichung zu verhelfen. Hierbei stoßen Rechtsetzung und Rechtsanwendung auf die Volatilität, Ungewissheit, Komplexität und Mehrdeutigkeit in der modernen Wirtschafts- und Arbeitswelt, wie sie in der Gig Economy, der Auslagerung an eine Gruppe freiwilliger Dienstleister (Crowdsourcing), der Übertragung von Weisungsbefugnissen und Kontrolle der Arbeitsausführung durch/auf autonome KI-Agenten oder durch die im Ausland organisierte unternehmerische Erbringung einzelner Dienstleistungen zutage treten.
Aufgrund der vielschichtigen und konfliktiven Interessenlage ist im Arbeitsrecht der Grundsatz der Verhältnismäßigkeit multipräsent. Der Verhältnismäßigkeitsprüfung unterliegt auch staatliches Handeln zur Konfliktlösung zwischen Privaten, wobei ein jeder für sein den anderen beeinträchtigendes Verhalten sich auf die grundrechtlichen Freiheitsrechte beruft.
Soweit mit der regulatorischen Verbesserung der Arbeitnehmer-Position die entsprechende organisatorische und/oder wirtschaftliche (finanzielle) Belastung des Arbeitgebers einhergeht, dürfen staatliche Eingriffe in das arbeitsvertragliche Äquivalenzverhältnis nicht weiter gehen dürfen als es die Gemeinwohlbelange erfordern. Daher werden insbesondere Eingriffe hinsichtlich der (Un)Zumutbarkeit belastender Auswirkungen kritisch, wenn staatlicherseits primär Gemeinwohlbelange verfolgt werden und die hiermit verbundene Belastung den einzelnen Arbeitgeber ungleich und zufällig trifft, ohne dass er zu dem konkreten Belastungsgrund in einer engen Verantwortungsbeziehung steht oder ihm hieraus ein individueller (abschöpfbarer) Sondervorteil erwachsen ist. Daher ist nach der Rechtsprechung des Bundesverfassungsgerichts die finanzielle Inpflichtnahme des Arbeitgebers für die gesellschaftspolitisch veranlasste, fallweise Unterstützung von Arbeitnehmern limitiert und hat im Sinne der systematischen und kohärenten Gleichbehandlung der Arbeitgeberschaft zu beachten, dass der finanzielle Aufwand nach Größe, finanziellen Ressourcen oder spezifischen Produktionsfaktoren typischerweise auch dem Kleinbetrieb zuzumuten ist oder durch Einschaltung von Unterstützungseinrichtungen gemildert wird.
Das Arbeitsrecht wird in jedem Staat unterschiedlich geregelt, beispielhaft:
In der Europäischen Union kommt es mit der Liberalisierung des Arbeitsmarktes zu einem staatenübergreifenden Arbeitsrecht.