Beiju

Ein Beiju ist ein kleiner Kuchen aus Maniok- oder Tapiokamehl. Bei seiner Herstellung wird einfach das von Natur aus süßliche Mehl befeuchtet und im Ofen gebacken.

Dieser Kuchen der brasilianischen Küche ist ein Erbe der Kochkunst der Ureinwohner Brasiliens und Paraguays.

Beiju ist eng verwandt mit dem paraguayischen Mbeju (Guaraní: Mbeyú) und stammt aus der gleichen indigenen Guaraní-Tradition. Sein Ursprung liegt Schätzungen zufolge im 16. Jahrhundert durch die Fusion der Gastronomie der Cario-Guaraní mit ihren mehr als zwölf Garmethoden und spanischen Rezepten.

Literatur

• Gilberto Freyre: The Masters and the Slaves. University of California Press, 1986, ISBN 0-520-05665-5, S. 127–128, 468 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). 

Weblinks

Commons: Beiju – Sammlung von Bildern

• Foto einer Beiju-Variante
• Argentinische Geringschätzung der paraguayischen Küche auf elomnivoro.com
• Beiju auf brasilieninfo.ch
• Einheimische und mestizische Küche auf abc.com