Es wird in der Lebensmitteltechnik als Trennmittel eingesetzt. Bei der Einwirkung starker Säuren kann die in der Verbindung stark an das Eisen gebundene Blausäure frei werden. Für die zusammengenommene Menge aller Ferrocyanide wurde eine erlaubte Tagesdosis von 0,025Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E538 mit einer Höchstmengenbeschränkung von bis zu 20Milligramm pro Kilogramm für Kochsalz und Kochsalzersatz zugelassen.
Einzelnachweise
↑Eintrag zu E 538: Calcium ferrocyanide in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe,abgerufen am 27.Juni 2020.
↑Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
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