Carnimonas

Carnimonas
Systematik
Reich: Pseudomonadati
Abteilung: Proteobakterien (Pseudomonadota)
Klasse: Gammaproteobacteria
Ordnung: Oceanospirillales
Familie: Halomonadaceae
Gattung: Carnimonas
Wissenschaftlicher Name
Carnimonas
Garriga et al. 1998

Carnimonas ist eine Gattung der Gammaproteobacteria. Die erstbeschriebene Art (Typusart) ist Carnimonas nigrificans. Sie kann schwarze Flecken auf gepökelten Fleischprodukten hervorrufen.

Merkmale

Die Zellen der Typusart Carnimonas nigrificans sind gerade bis leicht gekrümmt stäbchenförmig. Sie erscheinen einzeln oder paarig. Wachstum kann auf Cetrimid-Agar und auf MacConkey-Agar erfolgen. Das Bakterium ist nicht beweglich (motil), Flagellen sind nicht vorhanden.

Stoffwechsel und Wachstum

Das Bakterium Carnimonas nigrificans ist aerob, es benötigt Sauerstoff. Der Stoffwechsel ist rein respiratorisch mit Sauerstoff als terminalen Elektronenakzeptor. Glucose, Xylose und verschiedene andere Kohlenhydrate werden nicht vollständig zu Kohlendioxid (CO2) abgebaut, es werden hieraus Säuren gebildet.

Seine optimale Wachstumstemperatur liegt bei 28–30 °C. Das Wachstum erfolgt in Gegenwart von bis zu 8 % Natriumchlorid (NaCl). Der Oxidase- und Katalase-Test verlaufen positiv. Der Voges-Proskauer-Test ist negativ. Indol wird nicht gebildet. Eine Nitratreduktion findet nicht statt.

Carnimonas nigrificans ist für eine Bildung von schwarzen oder braunen Flecken auf gepökelten Fleischprodukten verantwortlich. Die Erscheinung ähnelt der Maillard-Reaktion. Der Effekt beginnt mit einer rostähnlichen Farbe, die sich innerhalb von Stunden schwarz verfärbt.

Systematik

Carnimonas nigrificans war lange Zeit die einzige bekannte Art der Gattung Carnimonas; 2026 kam Carnimonas bestiolae hinzu. Sie zählt zu der Familie Halomonadaceae innerhalb der Gammaproteobacteria. Beschrieben wurde sie 1998 von Margarita Garriga und Mitarbeitern.

Artenliste

Gattung Carnimonas Garriga et al. 1998

Etymologie

Der Name Carnimonas nigrificans deutet auf die verursachte Verfärbung von Fleischprodukten hin, „Caro“ ist lateinisch und bedeutet so viel wie „Fleisch“, der Artname nigrificans ist aus den zwei lateinischen Wörtern „niger“ (schwarz) und „facere“ (tun, machen).

Einzelnachweise

  1. 1 2 3 4 5 M. Garriga, M. A. Ehrmann, J. Arnau, M. Hugas, R. F. Vogel: Carnimonas nigrificans gen. nov., sp. nov., a bacterial causative agent for black spot formation on cured meat products. In: International Journal of Systematic Bacteriology. Band 48, Nr. 3, 1. Juli 1998, ISSN 0020-7713, S. 677–686, doi:10.1099/00207713-48-3-677 (englisch).
  2. 1 2 3 Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria. 1. Auflage. Wiley, 2015, ISBN 978-1-118-96060-8, doi:10.1002/9781118960608.gbm01188 (wiley.com [abgerufen am 19. Januar 2024]).
  3. ↑ LPSN: Genus Carnimonas Garriga et al. 1998.

Literatur