Conchiglie (von italienisch Conchiglie ‚Muscheln‘) sind eine Form der Pasta. Sie stammen ursprünglich aus Süditalien (Kampanien).
Conchiglie gibt es in verschiedenen Größen:
• Conchigliette – sehr klein, ideal für Suppen und Salate.
• Conchiglie – mittlere Standardgröße, vielseitig einsetzbar.
• Conchiglioni – große Variante, oft gefüllt und überbacken.
Die Pasta wird aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt, wobei auch Varianten mit Eiern oder farbige Versionen mit Spinat, Tomaten oder Sepia-Farbstoff existieren.
