Dibbehas

Dibbehas (auch Dippehas, Dippe Has oder Dippehaas) ist ein Schmorgericht aus Hasenfleisch aus der hessischen Küche, vor allem der rheinhessischen Küche. Zubereitet wird der Dibbehas aus kleinen Stücken vom gebeizten Junghasen, die im Backofen geschmort werden.

Der Begriff Dippehaas kommt vom rheinländischen Dippe für Topf und Haas für Hase, beziehungsweise vom mundartlichen dibbe für Topf, also eigentlich „Topfhase“.

Einzelnachweise

1. ↑ Dippe Has Küchen-Klassiker aus Rheinhessen. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 25. September 2022; abgerufen am 20. Juni 2022.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.rheinhessen.de 
2. 1 2 Eckhard Supp: Wörterbuch - Kochkunst von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag, Mannheim 2011, ISBN 978-3-411-70392-0, S. 87. 
3. ↑ Duden | Dibbehas | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft. Abgerufen am 20. Juni 2022.