Verein
Emmanuel Toku stand von 2017 bis 2019 beim ghanaischen Verein Cheetah FC in Oduponkpehe im Awutu/Effutu/Senya District unter Vertrag. Im Juli 2019 ging er nach Europa, wo er in Portugal einen Vertrag bei Boavista Porto unterschrieb. Dieser Vertrag wurde jedoch im August 2019 wieder aufgelöst. Ende August 2019 ging er nach Dänemark, wo er im Kopenhagener Stadtteil Amager einen Vertrag beim Zweitligisten Fremad Amager unterschrieb. Im Februar 2021 wurde er an den bulgarischen Erstligisten Botew Plowdiw ausgeliehen. Für den Verein aus Plowdiw bestritt er 16 Ligaspiele. Hierbei erzielte er sechs Treffer. Nach der Ausleihe kehrte er Anfang September nach Dänemark zurück. Hier wurde sein Vertrag jedoch nicht verlängert. Im gleichen Monat nahm ihn Botew Plowdiw fest unter Vertrag. Bei dem Erstligisten stand er bis Ende 2022 unter Vertrag. Im Januar 2023 unterschrieb er im belgischen Löwen einen Vertrag beim Erstligisten Oud-Heverlee Löwen. Für die erste Mannschaft bestritt er drei Erstligaspiele. Für die zweite Mannschaft, die in der dritten Liga spielte, bestritt er zwei Ligaspiele. Die Saison 2023/24 wurde er an den dänischen Zweitligisten Aalborg BK verliehen. Für den Verein aus Aalborg bestritt er 15 Zweitligaspiele. Nach Saisonende wechselte er August 2024 wieder auf Leihbasis nach Zypern zu AEL Limassol. Für den Erstligisten bestritt er 26 Ligaspiele. Nach der Saison kehrte er im Sommer 2025 nach Belgien zurück. Hier wurde sein Vertrag nicht verlängert. Nach kurzer Vertragslosigkeit ging er im Januar 2026 nach Thailand. Hier nahm ihn der amtierende Meister Buriram United unter Vertrag. Für den Erstligisten aus Buriram kam er in der Liga nicht zum Einsatz. Toku kam viermal national im Pokal und dreimal im Ligapokal zum Einsatz. International bestritt er ein Spiel in der AFC Champions League Elite sowie ein Spiel in der ASEAN Club Championship. Im Sommer 2026 wurde sein Vertrag nicht verlängert.
