Enshi Yu Lu

Enshi Yu Lu
Enshi Yu Lu 2. Aufguss
Typ: Grüner Tee
Andere Namen: 恩施玉露
Herkunft: Hubei, China
Kurzbeschreibung: fruchtig, vollmundig
Temperatur: 80–85 °C
Anzahl Aufgüsse: 2 bis 3
Enshi Yu Lu wird in der Provinz Hubei produziert.

Enshi Yu Lu (chinesisch 恩施玉露, Pinyin Ēnshī yùlù) ist ein chinesischer Grüntee, der in der Provinz Hubei produziert wird. Der Name bezieht sich auf die Farbe des Aufgusses und bedeutet „Jade-Tau“.

Geschichte

Der Enshi Yu Lu stammt aus der Region Enshi im Südwesten der chinesischen Provinz Hubei. In Enshi wird seit der Tang-Dynastie (618–907) Tee produziert. Der Enshi Yu Lu wurde bereits in der Zeit von Qing-Kaiser Kangxi (1654–1722) neben dem Xihu Long Jing und dem Huangshan Maofeng als berühmt erwähnt.

Mit dem japanischen Grüntee Gyokuro hat der Enshi Yu Lu viele Gemeinsamkeiten. Gyokuro bedeutet auch Japanisch ebenfalls „Jadetau“, beide Tees werden einer Dämpfung unterzogen. Gyokuro entstand im Japan des 19. Jahrhunderts (Edo-Zeit) und entwickelte sich zu einem Luxustee, der durch Ooishita (Beschattungsanbau) perfektioniert wurde. Im Jahr 1945 wurde der Enshi Yu Lu zum ersten Mal in Japan vorgestellt und fand als Chinesischer Gyokuro großen Anklang. In jüngster Zeit wird er teilweise auch als Enshi Gyokuro vermarktet.

Produktion

Enshi Yu Lu wird von Teepflanzen gewonnen, die in der Provinz Enshi am Berg Wufeng in Höhenlagen zwischen 900 und 1300 Metern wachsen. Für einen wirksamen UV-Filter sorgt der dichte die Teegärten fast ganzjährig einhüllende Nebel. Der Teeanbau profitiert von dem subtropischen, von warmen Tagen, kühlen Nächten gekennzeichneten Feuchtklima mit einer Jahresdurchschnittstemperatur von 16,4 °C, einer jährlichen Niederschlagsmenge von etwa 1525 mm und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 82 %.

Traditionell werden eine ungeöffnete Knospe und beiden nächsten jungen Blätter von April bis Juni von Hand gepflückt. Anstatt des in China sonst üblichen Röstens findet der anschließende Oxidationsstopp mittels schonendem Dämpfen der Teeblätter statt, was den optimalen Erhalt der im Teeblatt enthaltenen Inhaltsstoffe gewährleisten soll. Er ist der einzige bedeutende chinesische Tee, bei dem dieses aus der Tang-Zeit (7. bis 10. Jhdt.) stammende Verfahren noch angewandt wird. Nach dem Dämpfen lässt man die Blätter abkühlen, bevor man sie unter Zufuhr heißer Luft gegeneinander verwirbelt, um sie geschmeidig zu machen. Das anschließende Rollen der Teeblätter hat das Ziel, eine gleichmäßige und gerade Nadelform zu erhalten. Nach der Endtrocknung erfolgt die in China übliche Qualitätssortierung.

Eigenschaften

Die trockenen Blätter des Enshi Yu Lu sind smaragdgrün, lang und leicht gedreht. Der aufgebrühte Tee ist jadegrün, er schmeckt süßlich, fruchtig und herzhaft, ihm werden Aromen von Algen, Nüssen und Bohnen zugesprochen.

Enshi Yulu enthält wirkungsvolle Antioxidantien und Vitamin C, bemerkenswert ist ein hoher Selengehalt.

In einer 2023 veröffentlichten Studie wurden sensorische Eigenschaften von Enshi Yu Lu mit der chemischen Analyse verglichen. Insgesamt wurden 58 flüchtige und 18 nicht-flüchtige Verbindungen als charakteristische Marker identifiziert. Der „milde“ Geschmack wurde mit Aminosäuren wie L-Asparaginsäure, L-Asparagin, L-Tyrosin, L-Valin und Catechine (EGC, EC und ECG) in Verbindung gebracht, während Gallussäure und Theobromin zum „adstringierenden“ Geschmack beitrugen. Als Verbindungen, die zum „Kokumi“-Eindruck beitragen, wurden L-Methionin, L-Lysin und das Catechin GCG identifiziert. Das „reine, klare und erfrischende“ Aroma war mit flüchtigen Verbindungen wie Benzylalkohol, δ-Cadinen und Muurolol assoziiert. Die Zusammensetzung der für das „Kastanien“-Aroma verantwortlichen flüchtigen Verbindungen war komplex und umfasste aromatische Heterocyclen, Säuren, Ketone, Terpene sowie Terpenderivate. Als wesentliche Komponenten des „frischen“ Geschmacks wurden Linalool und Geraniol identifiziert.

Einzelnachweise

  1. 1 2 3 Enshi Yulu (Jadetau) Grüner Tee. Abgerufen am 26. Juli 2026.
  2. 1 2 Der Überblick über Enshi Yulu Tee. 5. August 2021.
  3. ↑ Enshi Yü Lü „Jadetau“ Grüner Tee. Abgerufen am 27. Juli 2026.
  4. ↑ En Shi Yu Lu. Abgerufen am 27. Juli 2026.
  5. ↑ Enshi Yulu. Abgerufen am 27. Juli 2026.
  6. ↑ Cui Q. et al.: Quality analysis of the Enshi Yulu tea. In: China Tea. 2020;42:40–45. 2020 (englisch).
  7. ↑ Yating Guo et al.: Decoding the Chemical Signatures and Sensory Profiles of Enshi Yulu: Insights from Diverse Tea Cultivars. In: Plants 12(21):3707. Basel 27. Oktober 2023 (englisch, nih.gov).
  8. ↑ Anhui Gui et al.: Analysis of the Changes in Volatile Components During the Processing of Enshi Yulu Tea. In: Foods 2024, 13 (23), 3968. 9. Dezember 2024 (englisch).