Gewürzgurken oder Essiggurken sind Gurken, die mit einem kochenden gewürzten Essig-Kräuter-Sud übergossen wurden und so eingelegt worden sind. Im Gegensatz zu ihnen werden Salzgurken durch Milchsäuregärung haltbar gemacht.
Gewürzgurken oder Essiggurken sind Gurken, die mit einem kochenden gewürzten Essig-Kräuter-Sud übergossen wurden und so eingelegt worden sind. Im Gegensatz zu ihnen werden Salzgurken durch Milchsäuregärung haltbar gemacht.
Die meistens industriell produzierten Gewürzgurken unterscheiden sich sehr in der Größe und in der verwendeten Gewürzmischung. Sehr kleine Gewürzgurken (Gürkchen) werden Cornichons [] (eigentlich = Hörnchen, Verkleinerungsform von: corne) genannt. Häufig finden sich Dill, gelbe Senfkörner, Zwiebeln, Salz und eventuell Zucker sowie Aromen wie Pfeffer im Sud. Der Sud wird auch als Gurkenwasser bezeichnet.
