Der Food Chemicals Codex (FCC) ist eine Sammlung von ca. 1200 international anerkannten Monographien zur Identitäts- und Reinheitsbestimmung von Lebensmittelzusatzstoffen, wie Aromen, Farbstoffen, Geschmacksverstärkern, Nährstoffen und Konservierungsmitteln.
Die Monographien enthalten – wo anwendbar – folgende Detailinformationen:
In jeder einzelnen Monographie sind Kriterien – meist auch Grenzwerte – für die Identitäts- und Reinheitsbestimmung (Spezifikationen) angegeben. Das jeweilige analytische Prüfverfahren ist im Food Chemicals Codex detailliert beschrieben.