Fructomaltose

Strukturformel
Strukturformel von Fructomaltose
Allgemeines
Name Fructomaltose
Andere Namen
  • Hex-2-ulofuranosyl-hexopyranosyl-(1→4)-hexopyranosid (IUPAC)
  • β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-D-glucopyranosid
  • α-Maltosylfructose
  • Erlose
  • 4-O-α-D-Glucopyranosylsucrose
  • 2-[(6-{[3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl)oxy]-6-(hydroxymethyl)oxan-3,4,5-triol
Summenformel C18H32O16
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 13101-54-7
PubChem 193471
ChemSpider 167889
Wikidata Q3056700
Eigenschaften
Molare Masse 504,438 g·mol−1
Schmelzpunkt

Zersetzung bei 118–124 °C

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung
keine GHS-Piktogramme

H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Fructomaltose ist ein Trisaccharid aus der Gruppe der Kohlenhydrate.

Eigenschaften

Fructomaltose ist ein Fructosederivat der Maltose und ein nicht-reduzierender Zucker, der im Honigtau vorkommt. Sie fördert selektiv das Wachstum von Bifidobakterien in der menschlichen Darmflora.

Einzelnachweise

  1. 1 2 3 H. E. Gray, G. Fraenkel: Fructomaltose, a recently discovered trisaccharide isolated from honeydew. In: Science. Band 118, Nummer 3063, September 1953, S. 304–305, PMID 13089686.
  2. 1 2 Datenblatt Erlose bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 24. Februar 2019 (PDF).
  3. ↑ Enoch Zander: Der Honig. Ulmer, 1975, ISBN 978-3-8001-7406-5. S. 35.
  4. ↑ Ruth Beutler: Der Stoffwechsel. Springer-Verlag, 1966, ISBN 978-3-662-37018-6, S. 685.
  5. ↑ Eintrag zu beta-D-Fructofuranosyl alpha-D-glucopyranosyl-(1->4)-D-glucopyranoside in der Human Metabolome Database (HMDB), abgerufen am 24. Februar 2019.