Georg war einer von mindestens sechs Brüdern von Theodor Laskaris, der nach dem Fall Konstantinopels im Vierten Kreuzzug das Kaiserreich Nikaia als Nachfolgestaat des Byzantinischen Reiches gegründet hatte. Nach Theodors Kaiserkrönung im März 1208 (oder schon 1207) in Nikaia wurde Georg, ebenso wie Alexios und Isaak Laskaris, mit der hohen Hofwürde eines Sebastokrators (Vizekaisers) ausgezeichnet, die nahen Verwandten des amtierenden Kaisers vorbehalten war. 1211 war Georg Laskaris im Auftrag seines Bruders als Hegemon (Truppenkommandeur) im Raum Smyrna im ThemaThrakesion eingesetzt. Ansonsten ist über sein Leben kaum etwas bekannt. Sein Todesdatum ist vor 1236 anzusetzen.
Hélène Ahrweiler: L'Histoire et la Géographie de la région de Smyrne entre les deux occupations turques (1081–1317) (= Travaux et mémoires. Bd. 1). Centre de recherche d'Histoire et Civilisation de Byzance, Paris 1965.
Michael Angold: A Byzantine Government in Exile. Government and Society under the Laskarids of Nicaea, 1204–1261. Oxford University Press, London 1975, ISBN 0-19-821854-0, S. 41, 330.
Божидар Ферјанчић: Севастократори у Византији. In: Зборник радова Византолошког института. Bd. 11, 1968, ISSN0584-9888, S. 141–192 (PDF-Datei; 4,0 MB), hier: S. 173–174.
Michael F. Hendy: Catalogue of the Byzantine coins in the Dumbarton Oaks Collection and in the Whittemore Collection. Vol. 4: Alexius I to Michael VIII, 1081–1261, Part 2: The Emperors of Nicaea and Their Contemporaries (1204–1261). Dumbarton Oaks Research Library and Collection, Washington D.C. 1999, ISBN 0-88402-233-1, S. 451.