Herbert Hintner

Herbert Hintner (* 2. September 1957 in Pichl/Gsies (Südtirol/Italien)) ist ein Südtiroler Koch. Er besitzt das Restaurant „Zur Rose“ (Eppan/Südtirol).

Leben

Herbert Hintner wurde am 2. September 1957 als ältestes von vier Kindern in Pichl geboren. Nach Abschluss der Mittelschule begann er 1972 mit der Kochlehre im Hotel Centrale (Gadertal/Südtirol/Italien), parallel zur Ausbildung an der Berufsschule in Bozen. Er kochte in verschiedenen Hotels in Südtirol sowie in 5-Sterne-Hotels im Elsass und in Tirol, auch mit Starkoch Dieter Müller. Dabei kam er im Hotel Klosterbräu (Seefeld/Tirol) mit kreativer Küche in Berührung.

1982 heiratete er Margot Rabensteiner, Tochter von Peter und Rosa Rabensteiner, Besitzer des Restaurants „Zur Rose“ in Eppan (Südtirol/Italien), das sie seit 1985 gemeinsam führen. Hintner erzielt mit seinem Restaurant „Zur Rose“ in Eppan (Südtirol/Italien) Spitzenbewertungen in Restaurantguides wie „Gault Millau“, „Gambero Rosso“, „Espresso“, „Veronelli“, darunter die Auszeichnung mit einem Stern im Guide Michelin (durchgehend seit 1995!).

Auszeichnungen

• 1994: Godio Preis (beste Weinsuppe)
• 1995: erstmalige Auszeichnung durch einen Michelin-Stern
• 2008: Premio Luigi Veronelli (Lebenswerk)
• 2008: Gourmand World Cookbook Award für „Meine Südtiroler Küche“ als „Best Mediterranean Cuisine Book of the World“ (Folio Verlag 2008)
• Gault Millau: 3 Hauben (17/20 Punkten)
• Gambero Rosso (86/100 Punkten)
• Espresso (17/20 Punkten)
• Ehrenpräsident der Jeunes Restaurateurs d'Europe

Kochbücher

• 2007: Meine Südtiroler Küche. Alpin-mediterrane Genüsse. Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-371-8
• 2012: Handbuch Genuss. Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-612-2
• 2013: Meine neue Südtiroler Küche. Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-631-3
• 2017: Kochen kann verändern! Besser kochen – nachhaltig einkaufen. Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-731-0
• 2021: Richtig gut vegetarisch. Alpin-mediterrane Genüsse aus Wald, Feld und Garten (gemeinsam mit Daniel Hintner). Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-842-3

Quellen

1. ↑ Südtirol punktet mit 20 Sternen, 111 Hauben.., in: Gourmetglobe.de, 2013
2. ↑ Alto Adige, 25 giugno 2008, Seite 24 (sezione Provincia) —
3. ↑ Buchmarkt – Deutsche Preisträger der Groumand World Cookbook Awards, 24. April 2008 – Deutsche Preisträger der Gourmand World Cookbook Awards (Memento des Originals vom 31. August 2017 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.buchmarkt.de
4. ↑ Jeunes Restaurateurs d'Europe (Memento vom 1. August 2013 im Internet Archive)
5. ↑ Jeunes Restaurateurs d'Europe, Artikel: Zur Rose (Memento vom 7. August 2013 im Webarchiv archive.today)