Leben
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Der Vater von Hermann Bareiss fiel 1945 im Krieg. Seine Mutter musste beide Kinder allein aufziehen. Sie eröffnete 1951 das kleine Kurhotel Mitteltal, das über die Jahre größer wurde.
Bareiss absolvierte eine Kochlehre und wechselte zu Stationen in Paris, London und Kairo. Schließlich wurde er Direktionsassistent im renommierten Hotel Bachmair in Rottach-Egern. 1966 erhielt er hier den überraschenden Anruf seiner Mutter: „Entweder Du kommst nach Hause oder ich verkaufe das Hotel.“ Er unterstützte seine Mutter, die gesundheitlich angeschlagen war.
Als 29-Jähriger übernahm er 1973 das Hotel. Über viele Jahre baute er es zu einem der führenden privaten Ferienhotels in Deutschland aus.
Im Dezember 1982 richtete er das Gourmetrestaurant Bareiss ein, das schon im Folgejahr mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde; 1984 folgt der zweite, 2007 der dritte unter Küchenchef Claus-Peter Lumpp. Restaurant und Hotel standen in ständiger Konkurrenz mit dem wenige Kilometer entfernten Hotel Traube Tonbach von Heiner Finkbeiner.
Im Jahr 1992 benannte er das Kurhotel Mitteltal zum Hotel Bareiss um. 2003 erwarb Bareiss den 1789 erbauten Morlokhof, ließ ihn restaurieren und wurde dafür 2008 mit dem Denkmalschutzpreis ausgezeichnet.
Seit 2009 führen Hermann Bareiss und sein jüngerer Sohn Hannes Bareiss (* 1980) das Unternehmen geschäftsführend gemeinsam, seit 2015 zusammen mit dessen Frau Britta Bareiss.