Honiggras-Arten sind ein- oder mehrjährigekrautige Pflanzen. Die Pflanzenteile sind mehr oder weniger behaart. Die Blatthäutchen (Ligulae) sind ein kurzer häutiger Saum. Die Blattspreiten sind in der Knospenlage zusammengerollt, später flach, beiderseits behaart oder kahl. Die Halme haben 2 bis 7 Knoten.
Generative Merkmale
Die rispigenBlütenstände sind mehr oder weniger dicht. Die Ährchenstiele sind dünn, meist dicht behaart und zerbrechen zur Reifezeit. Die abgeflachten Ährchen enthalten zwei-, selten drei Blüten. Die unterste Einzelblüte ist zwittrig, die obere meist männlich. Die etwas ungleichen Hüllspelzen sind papierartig und umgeben die Deckspelzen und die gesamten Ährchen meist vollständig. Die unteren sind einnervig, die oberen dreinervig. Die meist undeutlich genervten Deckspelzen sind auf dem Rücken gerundet. Die oberen und/oder die unteren Deckspelzen sind begrannt. Die Grannen ragen mehr oder weniger weit aus den männlichen Ährchen heraus. Die Granne ist gekniet; die Untergranne ist gedreht, die Obergranne ist gerade oder hakenförmig nach außen gebogen. Die Vorspelzen sind zweinervig und etwa so lang wie die Deckspelzen. Der Fruchtknoten ist kahl.
Holcus annuus subsp. duriensis(P.Silva) Franco & Rocha Afonso: Sie kommt nur im nordöstlichen Portugal und in nordwestlichen Spanien vor.
Holcus annuus subsp. setiglumis(Boiss. & Reut.) M.Seq. & Castrov. (Syn.: Holcus setiglumisBoiss. & Reut.): Sie kommt im südlichen Mittelmeerraum, in Spanien, Italien und Griechenland vor.
Holcus azoricusM.Seq. & Castrov.: Sie kommt nur auf den Azoren vor. Sie ist vielleicht eine Hybride zwischen Holcus lanatus und Holcus rigidus.
Holcus caespitosusBoiss.: Dieser Endemit gedeiht auf steinigen Abhängen in Höhenlagen von 2900 bis 3100 Metern nur in der Sierra Nevada im südlichen Spanien.
Holcus gayanusBoiss.: Sie kommt in Spanien und Portugal vor.
Holcus hierrensis(Stierst.) Stierst. & M.Seq. (Syn.: Holcus mollis subsp. hierrensisStierst.): Dieser Endemit kommt nur auf der Kanarischen Insel El Hierro vor.
Wolliges Honiggras (Holcus lanatusL.): Sie kommt von Europa und Nordafrika bis zum Kaukasusraum und in Makaronesien vor.
Weiches Honiggras (Holcus mollisL.): Sie kommt in Europa und Nordwestafrika vor. Sie ist in der Neuen Welt, Australien und Makaronesien ein Neophyt.
Holcus notarisiiNyman: Dieser Endemit kommt nur an der Küste des nordwestlichen Italien vor.
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Michael Koltzenburg: Holcus. In: Schmeil-Fitschen: Die Flora Deutschlands und angrenzender Länder. 98. Auflage. Verlag Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2024. ISBN 978-3-494-01943-7. S. 302.