Jochim Busch

Jochim Peter Johannes Busch (* 18. November 1986 in Tübingen) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Nach seiner Ausbildung in Metzingen kochte Busch im Restaurant Furisto im Hotel Fürstenhof in Reutlingen. 2009 ging er nach Baden-Baden in den Wintergarten des Brenners Park-Hotel, wo er 2011 ins Team von Andreas Krolik ins Brenners Park-Restaurant wechselte. 2012 ging er als Souschef unter Krolik nach Frankfurt am Main in das Tiger-Gourmetrestaurant im Tigerpalast.

Küchenchef wurde er 2015 im neu eröffneten Restaurant Gustav in Frankfurt am Main, das noch im gleichen Jahr mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde sowie vom Gault-Millau 16 Punkte erhielt. Im Guide Michelin 2020 erhielt das Gustav den zweiten Stern.

Nach der Schließung des Gustav eröffnete er Mitte 2025 das Restaurant Rausch in Frankfurt am Main.

Buschs Küchenstil wird der „modernen deutschen Regionalküche“ zugeordnet, die er jedoch nicht „dogmatisch“ verfolge.

Auszeichnungen

Einzelnachweise

  1. 1 2 Jochim Busch. Abgerufen am 25. Juni 2026.
  2. ↑ Frankfurter Neue Presse: Gastro-Kolumne: Gustav empfängt im Reuterweg seine Gäste | Frankfurter Neue Presse. (fnp.de [abgerufen am 25. Juni 2026]).
  3. 1 2 Michelin 2016 (Memento vom 16. November 2016 im Internet Archive)
  4. ↑ Gault Millau 2016 - Jochim Busch ist die Entdeckung des Jahres. 10. November 2015, abgerufen am 25. Juni 2026.
  5. 1 2 Guide MICHELIN Deutschland 2020 – die neuen Sterne. Abgerufen am 28. Februar 2021 (deutsch).
  6. ↑ Kai Mihm in: Süddeutsche Zeitung: Gustav. Abgerufen am 28. Februar 2021.
  7. ↑ Jochim Busch. Archiviert vom Original am 16. November 2016; abgerufen am 25. Juni 2026.
  8. ↑ MICHELIN Guide: MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Germany 2026. 9. Juni 2026, abgerufen am 23. Juni 2026.
Personendaten
NAME Busch, Jochim
ALTERNATIVNAMEN Busch, Jochim Peter Johannes (vollständiger Name)
KURZBESCHREIBUNG deutscher Koch
GEBURTSDATUM 18. November 1986
GEBURTSORT Tübingen