Jorge Kurchan (* 4. September 1959 in Buenos Aires) ist ein argentinischer Physiker.
Kurchan erhielt 1985 sein Lizenziat in Physik an der Universität Buenos Aires, an der er 1989 bei Daniel R. Bès promoviert wurde (Collective coordinates in many body problems). Als Post-Doktorand war er am Weizmann-Institut und der Universität Rom I (La Sapienza, 1991 bis 1994, bei Miguel Virasoro und Giorgio Parisi). Danach war er am Labor für theoretische Physik der École normale supérieure (ENS) in Paris und ab 1996 Chargé de Recherche des CNRS, bei dem er 2001 Forschungsdirektor wurde. Er ist seitdem am Laboratoire de Physique et Mecanique des Milieux Hétérogènes der École Supérieure de Physique et de Chimie Industrielles (ESPCI) Paris Tech. 2014 wurde er Direktor am Labor für statistische Physik der École normale supérieure in Paris, das er bis 2018 leitete.
2010 bis 2013 war er mit dem Mathematiker Cédric Villani Leiter des Institut Henri Poincaré in Paris.
Kurchan befasst sich mit statistischer Mechanik ungeordneter Systeme wie Gläser und Spingläser und Nichtgleichgewichtssystemen. Nach ihm und Leticia Cugliandolo sind ein Paar nichtlinearer Integrodifferentialgleichungen zur Beschreibung der Dynamik von Spingläsern benannt (Cugliandolo-Kurchan-Gleichungen). Er entwickelte eine Verallgemeinerung des Fluktuations-Dissipations-Theorems für System weit vom Gleichgewicht, mit einer effektiven Temperatur für die langsamen Freiheitsgrade. Er befasste sich auch mit granularer Materie (Verallgemeinerung der Theorie von Sam Edwards) und mit Statistik von seltenen Ereignissen.
2002 erhielt er mit Leticia Cugliandolo den Paul-Langevin-Preis, im selben Jahr den Prix Jean Langlois und 2005 den Prix Servant der Académie des Sciences. Für 2025 wurde beiden der Lars-Onsager-Preis zugesprochen.
Er war 2002 bis 2005 einer der Herausgeber von Europhysics Letters und ab 2003 von Journal of Statistical Physics.