Loomi

Als Loomi (arabisch لومي lumi, DMG lūmī) wird in den Ländern der arabischen Halbinsel ein Würzmittel bezeichnet, das durch Kochen reifer Limetten in Salzwasser und deren anschließender Trocknung in der Sonne gewonnen wird. Loomis kommen ursprünglich aus dem Oman und sind in der Küche des Nahen Osten und Mittleren Osten beliebt. Diese getrockneten Limetten sind auf Persisch als limo omani oder limo amani (persisch لیمو امانی) bekannt und heißen in der deutschen Literatur auch oft „schwarze Zitronen“.

Verwendung

Loomi werden oft angebohrt oder leicht zerdrückt in langschmorenden Eintöpfen und in Reisgerichten verwendet, denen sie einen strengen Zitrusduft und ein erfrischend säuerliches Aroma verleihen, beispielsweise im persischen Gericht Ghormeh Sabzi. Sie werden auch für Loomi-Tee verwendet, der traditionell in den Anrainerstaaten des Persischen Golf getrunken wird.

Siehe auch

• Salzzitronen, eine Zutat der nordafrikanischen Küche
• Chanh muối, salzige Zitronen in der Vietnamesischen Küche

Weblinks

Commons: Black lime – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise