Ludwig Maurer (Koch)

Ludwig Maurer, auch Lucki Maurer, (* 14. November 1980) ist ein deutscher Koch, Kochbuchautor, Metal-Bassist und Züchter von Bio-Wagyū-Rindern.

Leben

Ludwig Maurer wuchs als Sohn einer Gastronomen- und Wirtsfamilie im Bayerischen Wald auf. Die Familie betreibt noch das Hotel Waldschlößl in Neukirchen beim Heiligen Blut. Maurer lebt mit seiner Frau Stephanie in Rattenberg (Niederbayern), wo sich auch der Sitz seines Catering-Unternehmens und seiner Bio-Wagyū-Rinder-Zucht befindet.

Im Jahr 1996 begann Ludwig Maurer seine Kochlehre. Später folgte die Ausbildung zum Hotelfachmann und eine staatliche Prüfung zum Küchenmeister. Ab 2003 arbeitete Maurer über 10 Jahre lang für Stefan Marquard. Heute betreibt er das Catering-Unternehmen „Ludwig Maurer's MEATing Point“. Ein anderer Schwerpunkt ist das kombinierte Unternehmen „Stoi“, das aus einem Shop, einer Gastronomie für Events und Lehrküche für Kochkurse in einem renovierten 300-jährigem Gebäude besteht. Die unter demselben Dach untergebrachte Vinothek umfasst ein nicht vollständiges, eigenwilliges Angebot in Preisklassen von sehr günstig bis zu hochpreisigen klassifizierten Bordeauxweinen.

Maurer ist seit 1997 Frontmann und Gitarrist der Black-Metal-Band Seasons in Black.

2008 gründete Maurer Europas erste Bio-Wagyū-Rinder-Zucht. Die Zucht umfasst ca. 90 Tiere.

Fernsehauftritte

2010: Marquards Ess-Klasse, DMAX, komplette Staffel
2011: Kochen mit Knall, kabel eins, komplette Staffel
2015/16: The Taste, Sat.1
2015: Beef Buddies, zdfneo
2016: In 80 Steaks um die Welt, Dokumentation in zwei Teilen auf n-tv
2020: Lebenslinien – Menschen im Porträt: Der Koch, der noch nicht sterben wollte, BR Fernsehen
2021, 2022: Kitchen Impossible, VOX
2021, 2023, 2026: Grill den Henssler, VOX
2024: Kühlschrank öffne Dich - im Team mit Matthias Gfrörer, Sat 1
2025: Mälzers Meisterklasse, VOX
2026: Luckybacon - Kochen, Jammen, Quatschen auf Niederbayern TV

Werke

Fleisch: Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken. Matthaes Verlag, Stuttgart 2015, ISBN 978-3-87515-093-3.
Rind complete: from nose to tail – Das Kochbuch. Matthaes Verlag, Stuttgart 2016, ISBN 978-3-87515-413-9.
mit Heiko Antoniewicz und Michael Podvinec: Veredelung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Matthaes-Verlag, Stuttgart 2017, ISBN 978-3-87515-422-1.
Christoph Brand: Grillen mit Christoph Brand: Fleisch, Fisch, Gemüse, Dessert - featuring Ludwig Maurer, Xiao Wang, Heiko Schulz, Veronique Witzigmann und Hannes Arendholz. Edition Michael Fischer, München 2017, ISBN 978-3-86355-721-8.
mit Heiko Antoniewicz: Wilder Wald: Das Kochbuch. Matthaes-Verlag, Stuttgart 2019, ISBN 978-3-87515-438-2.

Auszeichnungen

2015: Gourmand World Cookbook Award, für Fleisch: Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken
2015: Silbermedaille der gastronomischen Akademie Deutschland, Kategorie Kochen und Lebensmittel, für Fleisch: Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken
2017: Silbermedaille der gastronomischen Akademie Deutschland, Kategorie Produktbezogene Küche, für Rind Complete

Weblinks

Commons: Ludwig Maurer – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Literatur von und über Ludwig Maurer im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
Eigene Webpräsenz

Einzelnachweise

1 2 Daniela Eberhardt: Der Rinderzüchter mit dem Ziegenbart, Stuttgarter Zeitung, 16. Mai 2014
↑ Susanne Wolf: Die Philosophie des Fleischpapstes, Mittelbayerische, 6. März 2017
↑ https://www.ludwigmaurer.com/stoi/
↑ idowa, Straubing Germany: Musik: 22 Jahre Wahnsinn - idowa. Abgerufen am 12. Oktober 2021.
↑ Christoph Klöckner: Der Bio-Japaner aus dem Bayerwald, Mittelbayerische, 11. Dezember 2015
↑ Grill den Henssler, Sommerspecial 2021
↑ Der Koch, der noch nicht sterben wollte. In: Lebenslinien – Menschen im Porträt. BR Fernsehen, 23. April 2020, abgerufen am 27. April 2020 (43 min., online bis 23. April 2021, Erstausstrahlung: 27. April 2020, 22:00 Uhr).
↑ Winners 2015 (Memento des Originals vom 3. März 2021 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2, auf: cookbookfair.com, abgerufen am 21. Dezember 2017
↑ Liste der Preisträger 2015, auf: gastronomische-akademie.de, abgerufen am 21. Dezember 2017
↑ Liste der Preisträger, auf: gastronomische-akademie.de, abgerufen am 21. Dezember 2017

Personendaten
NAME	Maurer, Ludwig
KURZBESCHREIBUNG	deutscher Koch und Kochbuchautor
GEBURTSDATUM	14. November 1980

[stz-1] 1 2 Daniela Eberhardt: Der Rinderzüchter mit dem Ziegenbart, Stuttgarter Zeitung, 16. Mai 2014

[2] Susanne Wolf: Die Philosophie des Fleischpapstes, Mittelbayerische, 6. März 2017

[3] ttps://www.ludwigmaurer.com/stoi/

[4] wa, Straubing Germany: Musik: 22 Jahre Wahnsinn - idowa. Abgerufen am 12. Oktober 2021.

[5] Christoph Klöckner: Der Bio-Japaner aus dem Bayerwald, Mittelbayerische, 11. Dezember 2015

[6] Grill den Henssler, Sommerspecial 2021

[7] Der Koch, der noch nicht sterben wollte. In: Lebenslinien – Menschen im Porträt. BR Fernsehen, 23. April 2020, abgerufen am 27. April 2020 (43 min., online bis 23. April 2021, Erstausstrahlung: 27. April 2020, 22:00 Uhr).

[8] Winners 2015 (Memento des Originals vom 3. März 2021 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2, auf: cookbookfair.com, abgerufen am 21. Dezember 2017

[9] Liste der Preisträger 2015, auf: gastronomische-akademie.de, abgerufen am 21. Dezember 2017

[10] Liste der Preisträger, auf: gastronomische-akademie.de, abgerufen am 21. Dezember 2017