Makroud

Makroud (arabisch مقروض, DMG maqrūḍ oder مقروط / maqrūṭ), auch macroude, makroudh oder makrout, ist eine Gebäcksorte, die in Tunesien, Marokko, Libyen und Algerien zubereitet wird.

Besonders die tunesische Stadt Kairouan ist für die Herstellung von Makroud bekannt. Am 20. Mai 2008 wurde das erste nationale Fest der Makroud gefeiert.

Zubereitung

Makroud werden durch Umhüllung mit einer Paste aus Hartweizengrieß gemacht und mit einer Füllung aus Datteln, Feigen oder manchmal auch Mandeln hergestellt. Das Ganze wird dann gerollt, in Form von Rauten oder Dreiecken geschnitten und vor dem Kochen in der Regel in Pflanzenöl frittiert. Die Makroud werden dann in einen honigartigem Sirup auf Basis von Zucker und Zitronen- oder Orangenschale getaucht. Sie werden am Ende kalt serviert.