Max Stiegl

Max Stiegl (bürgerlich Željko Rašković, * 13. April 1980 in Koper, SR Slowenien, SFR Jugoslawien (heutiges Slowenien)) ist ein österreichischer Koch und Gastronom.

Leben und Wirken

Stiegl wurde 1980 in Koper, SR Slowenien, SFR Jugoslawien geboren, kam im Alter von sechs Jahren nach Österreich und absolvierte eine Kochlehre im Gasthof Abfalter in Salzburg. Seine Anstellung als Koch im Restaurant Inamera in Rust brachte ihm im Alter von 21 Jahren seinen ersten Michelin-Stern ein, wobei er der jüngste Koch der Welt war, aufgrund dessen Leistungen diese Auszeichnung einem Restaurant zuteilwurde.

Im zehnten Jahr des Betriebs seines Restaurants Gut Purbach in Purbach am Neusiedler See, wurde ihm vom Gault Millau die dritte Kochhaube verliehen.

Der österreichische Gault Millau hat ihn zum Koch des Jahres 2020 gekürt. Gleichzeitig erhielt er auch seine vierte Haube.

Fernsehen

Im Jahr 2018 war Stiegl in der Kochsendung Knife Fight Club des deutschen Privatsenders VOX als Duellant von Maria Groß zu sehen. 2019 war er, ebenfalls auf VOX, als Kontrahent Tim Mälzers in der vierten Staffel Kitchen Impossible zu sehen, nachdem er bereits im Jahr zuvor in der dritten Staffel einen Auftritt als Originalkoch einer der an The Duc Ngo gestellten Prüfungen hatte. Ende 2019 war er in einem Duell der ersten Staffel der Kochsendung Ready to beef! zu sehen, einer weiteren Show bei VOX unter Beteiligung Mälzers. Ende 2025 war er Kontrahent von Steffen Henssler in der zweiten Folge von dessen Format Europa grillt den Henssler. Im Sommerspecial 2026 trat er gemeinsam mit Lucki Maurer und Ralf Zacherl erneut gegen Henssler an.

Persönliches

Kolportiert wird, dass sein Künstlername Max Stiegl von seinem ersten Küchenchef stamme, der ihn Max genannt habe, und durch dessen Lieblingsbiermarke der Stieglbrauerei zu Salzburg. Nach eigenen Aussagen ist der Name eher aus Jux und Tollerei entstanden. Er ist verheiratet und Vater von drei Kindern.

Publikationen

• Mein Pannonien. Krenn VerlagsgesmbH, Wien 2016, ISBN 978-3-99005-239-6. 
• Sautanz. Rezepte aus einer Zeit, als Fleisch noch etwas Besonderes war. Servus, Wals bei Salzburg 2018, ISBN 978-3-7104-0184-8. 
• Wie schmeckt das Burgenland? Die Menschen und die Küche einer Region zwischen Puszta und Alpen. Eigenverlag, Purbach 2021, ISBN 978-3-200-07821-5.

Literatur

• Max Stiegl (* 1980). Gastronom, Haubenkoch, Gault-Millau-Koch des Jahres 2021. In: Dominik Orieschnig: Das uneindeutige Land. Eine Geschichte des Burgenlands, erzählt durch Objekte, Orte und Menschen. echomedia Buchverlag Wien 2022, ISBN 978-3-903989-22-1, S. 36–39.

Weblinks

• Literatur von und über Max Stiegl im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
• Gut Purbach

Einzelnachweise

1. 1 2 „Goldene Roulettekugel 2016“ der Casinos Austria rollt nach Purbach - T.A.I. Tourismus Wirtschaft Austria u International Fachzeitungsverlag. Abgerufen im 1. Januar 1 
2. 1 2 STANDARD Verlagsgesellschaft m.b.H.: In diesen Mauern war schon immer Leben. Abgerufen im 1. Januar 1 
3. ↑ Max Stiegl Consulting. In: www.sm-consulting.at accessdate=2019-02-04. Archiviert vom Original am 15. Februar 2019; abgerufen im 1. Januar 1. 
4. ↑ Gut Purbach. In: www.gutpurbach.at. Abgerufen im 1. Januar 1 
5. 1 2 Starkoch Max Stiegl feiert dritte Haube - burgenland.ORF.at. In: burgenland.orf.at. Abgerufen im 1. Januar 1 
6. ↑ Gault & Millau: Elf neue Dreihaubenrestaurants in Österreich. Abgerufen am 24. September 2026. 
7. ↑ Max Stiegl ist Koch des Jahres von Gault&Millau. Abgerufen am 11. November 2020 (österreichisches Deutsch). 
8. ↑ "Knife Fight Club" mit Anthony Sarpong, Richard Rauch, Lukas Mraz, Sascha Stemberg, Tohru Nakamura, Mario Lohninger, Maria Groß, Max Stiegl, Hans Neuner, Anton Schmaus, Nenad Mlinarevic und The Duc Ngo - derStandard.at. In: Der Standard. Abgerufen im 1. Januar 1 
9. ↑ Kitchen Impossible - Kochduell, VOX, 10.02.19, 20:15 Uhr - TV Programm - tv4wochen.de. In: www.tv4wochen.de. Ehemals im Original (nicht mehr online verfügbar); abgerufen im 1. Januar 1 
10. ↑ Jury, Moderation und Promi-Kandidaten. Abgerufen am 24. September 2026. 
11. ↑ Premiere bei „Grill den Henssler Sommer-Special“-Staffel! Ein Juror macht etwas Historisches. In: rtl.de. 2. September 2026, abgerufen am 24. September 2026. 
12. ↑ Das Gespräch führte Eva Steinkellner-Klein, noe.ORF.at: Max Stiegl: Kochen ist seine Religion. 29. April 2023, abgerufen am 4. September 2025.