Mieth ist der Familienname folgender Personen:
- Benno Mieth (1925–2011), deutsch-sorbischer Schauspieler
- Corinna Mieth (* 1972), deutsche Philosophin und Hochschullehrerin
- Dietmar Mieth (* 1940), deutscher Moraltheologe
- Friedrich Mieth (1888–1944), deutscher Offizier, zuletzt General der Infanterie
- Günter Mieth (Theologe) (1929–2018), deutscher Pfarrer und Superintendent
- Günter Mieth (Germanist) (1931–2013), deutscher Germanist und Literaturhistoriker
- Hansel Mieth (1909–1998), deutsch-amerikanische Fotografin
- Katja Margarethe Mieth (* 1968), deutsche Kunsthistorikerin
- Kerstin Mieth (* 1972), deutsche Politikerin (Die Linke)
- Michael Mieth († 1686; auch: Michael Miethen oder Michael Miethe), deutsch-österreichischer Hauptmann, Feuerwerker und Militärtechniker
- Nicole Mieth (* 1990), deutsche Schauspielerin
