NHL 19 führt den Modus NHL ONES ein, in dem auf einer Freiluft-Eisfläche ohne Regeln und ohne Spielzeitbegrenzung 1-gegen-1-gegen-1 gespielt wird. Jeder Sieg verbessert die Eisfläche. Der Modus spielt auf Freiluftbahnen auf einem fiktiven Winterfestival in einem Ski Resort in den kanadischen Rocky Mountains. Mit NHL Pro-Am gibt es einen neuen Trainingsmodus. In NHL 19 kann mit über 200 Hockey-Legenden gespielt werden. So sind beispielsweise Wayne Gretzky und Mario Lemieux vertreten.