Gosse war ein Schüler von François-André Vincent an der École des Beaux-Arts, wo er in der akademischen Malerei ausgebildet wurde. Er schmückte in dieser Weise mehrere öffentliche Gebäude, wie Kirchen und Theater, mit dekorativen und monumentalen Wandmalereien aus. Er debütierte 1808 im Salon de Paris mit einem Ex voto-Gemälde für die Pariser Kirche St-Étienne-du-Mont. Bis 1870 wurden seine Werke regelmäßig dort ausgestellt, insbesondere Porträts, biblische, historische und zeitgenössische Themen. Gosse malte mehrere Säle im Louvre aus und fertigte unter anderem einen Plafond im Justizpalast in Rennes.
Gosse, Nicolas Louis François. In: Emmanuel Bénézit (Hrsg.): Dictionnaire critique et documentaire des peintres, sculpteurs, dessinateurs & graveurs de tous les temps et de tous les pays. E. Gründ, Paris 1924, S.460 (Textarchiv– Internet Archive).