Hoser studierte Geschichte, Anglistik und Politische Wissenschaften an der Universität München. 1988 wurde er bei Karl Bosl mit der Dissertation Die politischen, wirtschaftlichen und sozialen Hintergründe der Münchner Tagespresse zwischen 1914 und 1934. Methoden der Pressebeeinflussung zum Dr. phil.promoviert.
Die politischen, wirtschaftlichen und sozialen Hintergründe der Münchner Tagespresse zwischen 1914 und 1934. Methoden der Pressebeeinflussung (= Europäische Hochschulschriften. Reihe 3: Geschichte und ihre Hilfswissenschaften. Band 447). 2 Teile, Lang, Frankfurt am Main u.a. 1990, ISBN 3-631-42631-3.
mit Reinhard Baumann (Hrsg.): Die Revolution von 1918/19 in der Provinz (= Forum Suevicum. Band 1). UVK, Konstanz 1996, ISBN 3-87940-588-3.
mit Reinhard Baumann (Hrsg.): Kriegsende und Neubeginn. Die Besatzungszeit im schwäbisch-alemannischen Raum (= Forum Suevicum. Band 5). UVK, Konstanz 2003, ISBN 3-89669-731-5.
mit Marianne Sammer: Schutzengelverehrung im altbayerischen Halsbach. Stifter, Kirche, Bruderschaft, Benefiziaten und ihr Alltag. Hrsg. von der Pfarrei St. Martin, Hörzhausen 2005, ISBN 3-00-016587-8.
mit Wolf D. Gruner (Hrsg.): Wissenschaft – Bildung – Politik. Von Bayern nach Europa. Festschrift für Ludwig Hammermayer zum 80. Geburtstag (= Beiträge zur deutschen und europäischen Geschichte. Band 38). Krämer, Hamburg 2008, ISBN 978-3-89622-092-9.
mit Katrin Holly (Red.): Geschichte des Bezirks Schwaben von der Nachkriegszeit bis 2003 (= Schriftenreihe der Bezirksheimatpflege Schwaben zur Geschichte und Kultur. Band 10). Wißner, Augsburg 2016, ISBN 978-3-95786-100-9.
Politische Geschichte Starnbergs (= Starnberger Stadtgeschichte. Band 10). Kulturverlag Stadt Starnberg, Starnberg 2019, ISBN 978-3-942915-08-3.