Paul Stradner

Paul Stradner (* 23. Juni 1981 in Graz) ist ein österreichischer Koch.

Werdegang

Nach der Ausbildung in Graz ging Stradner nach zwei Stationen in Maria Wörth und Lech am Arlberg 2002 zu Harald Wohlfahrt in das Drei-Sterne-Restaurant Traube Tonbach in Baiersbronn. 2009 wechselte er zum Drei-Sterne-Restaurant L'Arnsbourg zu Jean-Georges Klein nach Baerenthal in Frankreich.

Ab August 2012 war er Küchenchef im Brenners Park Restaurant im Brenners Park-Hotel in Baden-Baden, das im Guide Michelin 2013 mit einem und 2015 mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde. Im Herbst 2017 wurde er Küchenchef im Restaurant Villa René Lalique in Wingen-sur-Moder im Elsass, gemeinsam mit Jean-Georges Klein, mit dem er schon fünf Jahre zuvor zusammengearbeitet hatte. Das Restaurant befindet sich bei der ehemaligen Villa von René Lalique.

Seit 2020 ist er alleiniger Chefkoch im Restaurant Villa René Lalique. Im September 2026 kündigte er an, dass er im ersten Quartal 2027 das Restaurant 1839 Malerhaus in Achern übernehmen werde, parallel aber das Restaurant Villa René Lalique weiterführen wolle. Im 1839 Malerhaus wird der Schweizer Julian Schmid Executive Chef neben Stradner.

Auszeichnungen

2013: Einen Stern im Guide Michelin für das Brenners Park Restaurant in Baden-Baden
2015: Zwei Sterne im Guide Michelin für das Brenners Park Restaurant in Baden-Baden
2016: 18 Punkte und die Gratifikation „Aufsteigender des Jahres“ von Gault & Millau
2017: Zwei Sterne für das Restaurant Villa René Lalique in Wingen-sur-Moder, gemeinsam mit Jean-Georges Klein
2018: Prix Villegiature für das „Beste Restaurant in einem Hotel in Europa“ für Jean-Georges Klein und Paul Stradner
2022: Zwei Sterne im Guide Michelin für die Villa René Lalique in Wingen-sur-Moder

Veröffentlichungen

Grande Cuisine, Matthaes Verlag 2017, ISBN 978-3-87515-417-7.

Weblinks

Einzelnachweise

↑ Paul Stradner. Abgerufen am 31. August 2026.
↑ Das Brenners Park Hotel & Spa in der Oetker Collection. Abgerufen am 24. Februar 2019.
↑ Die Villa René Lalique in den Restaurant-Ranglisten. Abgerufen am 24. Februar 2019.
↑ Spitzenkoch Paul Stradner | Villa René Lalique. 6. November 2015, abgerufen am 13. April 2022.
↑ Paul Stradner eröffnet Restaurant in Deutschland. Abgerufen am 23. September 2026.
1 2 Villa René Lalique. Abgerufen am 13. April 2022.
↑ Louis Jeudi: Les lauréats des Prix Villégiature Awards 2018. In: ATABULA - Edition générale. 16. Oktober 2018, archiviert vom Original am 28. Mai 2022; abgerufen am 1. April 2021 (französisch).

Personendaten
NAME	Stradner, Paul
KURZBESCHREIBUNG	österreichischer Koch
GEBURTSDATUM	23. Juni 1981
GEBURTSORT	Graz

[1] Paul Stradner. Abgerufen am 31. August 2026.

[2] Das Brenners Park Hotel & Spa in der Oetker Collection. Abgerufen am 24. Februar 2019.

[3] Die Villa René Lalique in den Restaurant-Ranglisten. Abgerufen am 24. Februar 2019.

[4] Spitzenkoch Paul Stradner | Villa René Lalique. 6. November 2015, abgerufen am 13. April 2022.

[5] Paul Stradner eröffnet Restaurant in Deutschland. Abgerufen am 23. September 2026.

[:0-6] 1 2 Villa René Lalique. Abgerufen am 13. April 2022.

[7] Louis Jeudi: Les lauréats des Prix Villégiature Awards 2018. In: ATABULA - Edition générale. 16. Oktober 2018, archiviert vom Original am 28. Mai 2022; abgerufen am 1. April 2021 (französisch).