Peter Gaymann ist einer von mehreren Söhnen eines Buchbinders und Buchhalters, seine Mutter stammt aus landwirtschaftlichen Verhältnissen. Schon in seiner Kindheit begann er mit dem Zeichnen. 1970 absolvierte er das Abitur. Den Militärdienst leistete er von 1971 bis 1972 ab, verweigerte ihn jedoch nachträglich.
Gaymann studierte in Freiburg Sozialwesen und arbeitete anfangs als Sozialpädagoge und Kunsterzieher. Seit 1976 als freischaffender Cartoonist und Illustrator tätig, arbeitete Gaymann allerdings ab 1978 zunächst hauptberuflich als Sozialarbeiter und gab dabei Zeichen-, Mal- und Werkunterricht. Ende der 1970er Jahre zeichnete er für die örtliche Badische Zeitung eine Serie namens Gaymanns tierische Blätter, die von den Lesern sehr nachgefragt wurde.
Gaymann war seit 1975 in erster Ehe verheiratet und ist inzwischen Vater zweier Kinder, deren erstes, Gaymanns Tochter, 1979 geboren wurde. 1984 wurde er als „P. GAY“ mit dem Cartoonband „Huhnstage“ bekannt und übersiedelte zwei Jahre später mit seiner Familie nach Rom, wo 1987 sein Sohn geboren wurde.
Im Frühjahr 2019 veröffentlichte Gaymann sein 100. Buch. Die Hühner wurden zu seinem Markenzeichen und tauchen in Büchern wie Wellness-Hühner und Huhn à la Cartoon auf. Aber auch Schweine und Katzen werden von Gaymann humoristisch dargestellt. Weitere Lieblingsthemen des Zeichners sind Reisen, Kochen und Wein. Seine Cartoons erschienen in Zeit-Magazin, Bunte, Regio Magazin, taz und maxima. Seit 1990 tragen die in der Brigitte veröffentlichten „Paar Probleme“ zu seiner Popularität bei. Sein Freund und Verleger Siegfried Liebrecht machte ihn mittels Merchandising seiner Hühnerkarikaturen auf Büchern, Postern und anderem zu einem der erfolgreichsten deutschen Cartoonisten. Gaymanns berufliche Vorbilder sind Tomi Ungerer, Sempé und F. K. Waechter.
Cartoonist Peter Gaymann während einer Vernissage (September 2024)
Nach seiner Rückkehr aus Italien, wo er zuvor fünf Jahre gewohnt hatte, lebte Peter Gaymann ab 1991 als freier Zeichner in Köln-Sülz.
Im Jahr 2000 lernte er seine zweite Frau Viktoria Steinbiß kennen, eine Homöopathin und ehemalige Fernsehjournalistin, die in München wohnte. 2005 heirateten sie und leben seit 2017 zusammen in Schäftlarn nahe am Starnberger See in einem alten Gasthof.
Anlässlich des 90-jährigen Jubiläums der Freiburger Schauinslandbahn im Jahr 2020 hat Gaymann zwei Kabinen mit Szenen von Hühnern in der Freizeit und vor einem Hühnerstall gestaltet. Seit dem 1.Dezember sind sie für die Personenbeförderung ganzjährig im Einsatz.
Die Deutsche Post AG gab am 1. März 2014 zwei Sonderpostwertzeichen heraus im Wert von 45 (Frohe Ostern) und 60 Eurocent (Für Dich) mit den Huhn-Motiven aus seinem „Huhniversum“.
„Für mich ist es eine Ehre – die Krönung meiner Laufbahn“, sagt dazu Peter Gaymann. Da in Deutschland die Karikatur stiefmütterlich behandelt werde, freue er sich, dass dadurch diese Kunstform mehr Beachtung erhalten hat.
Cartoons von der Couch. Postkartenkalender 2020. medhochzwei Verlag, Heidelberg 2019, ISBN 978-3-86216-562-9.
Bei dem Sauwetter packt mich das Fernweh. Die schönsten, schrägsten und lustigsten Wörter der deutschen Sprache. (Ill.), mit Norbert Golluch, Michael Schweins. Piper, München 2019, ISBN 978-3-492-31543-2.
Demensch. Postkartenkalender 2020. (Ill.), medhochzwei Verlag, Heidelberg 2019, ISBN 978-3-86216-561-2.
Trüffelschweine und Naschkatzen. Kulinarische Weisheiten. arsEdition, München 2019, ISBN 978-3-8458-2499-4.
Typisch Büro. Die schönste Zeit des Tages ...! Belser Verlag, Stuttgart 2019, ISBN 978-3-7630-2829-0.
Typisch Urlaub. Die schönste Zeit des Jahres? Belser Verlag, Stuttgart 2018, ISBN 978-3-7630-2794-1.
Huhnwiderstehliches Köln. Das Kölsche Jahr mit HühnerAugen. Texte von Andreas Hauffe. Wienand, Köln 1997, ISBN 978-3-87909-541-4.
Herzlich willkommen. Eine Cartoongeschichte zu Schwangerschaft und Geburt. Ausgebrütet von Peter Gaymann. Mabuse, Frankfurt am Main 1997, 4.Auflage 2018, ISBN 978-3-935964-62-3.
Huhn à la Cartoon. Geflügelgerichte aus dem Schwarzen Adler. Mit einem Vorwort und Weinempfehlungen von Franz Keller. Fackelträger, Hannover 1992, ISBN 978-3-7716-1553-6.
Gemischte Gefühle. Eine Liebesgeschichte. Fackelträger, Hannover 1988; 1997, ISBN 978-3-7716-1494-2.
Hühner auf Reisen. Cartoons. Fackelträger, Hannover 1987, ISBN 3-7716-1476-7.
↑Oliver Hochkeppel: Auf das Huhn gekommen. In: Süddeutsche Zeitung, 11.April 2018: „Sein Humor ist immer sanft, ob in menschlicher oder tierischer Gestalt, die Leute fühlen sich von ihm "gut getroffen, aber nie bloßgestellt", wie eine Galeristin feststellte.“