Pillkaller Machandel oder auch nur Pillkaller ist ein bekanntes Getränk aus der ehemaligen Provinz Ostpreußen. Der Name kommt vom ostpreußischen Ort Pillkallen. Das Getränk wurde einst in Tapiau hergestellt, jetzt kommt es aus Ahausen-Eversen als Pillkaller Edel-Machandel und wird heute noch in der ostpreußischen Küche als Aperitif gereicht.
Zutaten: 4 cl Doppelkorn bzw. Machandelschnaps (z. B. Steinhäger oder Gin), Leberwurst, Senf.
Es gibt verschiedene Arten des Verzehrs, z. B.: Eine Scheibe würziger Leberwurst belegt mit Mostrich essen und sofort mit dem Doppelkorn „herunterspülen“. Oder die Leberwurst mit Senf in das Glas geben und mit der Spirituose übergießen. Dann das Getränk in einem Schluck trinken und zugleich die Leberwurst essen.