Ruchbrot ist in der Schweiz ein Ausdruck für ein dunkles Brot. Der Ausdruck «ruch» steht im Dialekt für «rau», «grob». Es besteht hauptsächlich aus Mehl mittleren Ausmahlungsgrades, ist also nicht mit Vollkornbrot zu verwechseln. Es ist kräftiger im Geschmack als Weißmehlprodukte, kann viel Wasser aufnehmen und hat gute Backeigenschaften. Wegen der Wasseraufnahme hat es eine feuchte, saftige Krume.