Rudi Beiser

Rudi Beiser (* 8. Januar 1960 in Schuttern) ist ein deutscher Sachbuchautor und Dozent. Er beschäftigt sich insbesondere mit Heilpflanzen, essbaren Wildpflanzen, deren Anbau und Verarbeitung sowie mit Volksheilkunde, Pflanzenbrauchtum und Kulturgeschichte.

Bei einer Kräuterwanderung (2018)

Leben und Wirken

Beisers Interesse an Wild- und Heilpflanzen entwickelte sich bereits in seiner Jugend. Bei der Mitarbeit im landwirtschaftlichen Betrieb seiner Eltern interessierten ihn insbesondere die auf den bewirtschafteten Flächen wachsenden Wildkräuter. Später engagierte er sich in der Umweltbewegung und betrieb zeitweise eine Musikkneipe mit vegetarischem Speiseangebot.

Anfang der 1980er Jahre eröffnete Beiser in Oberkirch einen Naturkostladen, den er 13 Jahre lang führte. Dort verkaufte er bereits Kräutertees, war nach eigener Aussage jedoch mit der damals verfügbaren Qualität unzufrieden.

1993 begann er auf dem elterlichen Grundstück in Schuttern mit dem gewerblichen Anbau von Tee- und Heilkräutern und gründete die La Luna Kräutermanufaktur. In dem als Ein-Mann-Betrieb geführten Unternehmen wurden die Kräuter nach biologisch-dynamischen Grundsätzen angebaut und überwiegend von Hand geerntet und verarbeitet. Beiser setzte unter anderem auf eine schonende Trocknung und möglichst wenig maschinelle Verarbeitung. Die Kräutermanufaktur bestand 20 Jahre lang und stellte Ende 2013 den eigenen Anbau und Vertrieb ein.

Parallel zur Arbeit mit Heilpflanzen begann Beiser, Seminare, Kräuterwanderungen und Vorträge anzubieten. Er ist seit vielen Jahren als Dozent an verschiedenen Einrichtungen im deutschsprachigen Raum tätig. An der Freiburger Heilpflanzenschule wirkt er unter anderem in der Phytotherapie-Aus- und Fortbildung mit. Noch im Programm für 2026 ist er dort als Dozent vertreten, unter anderem zum Thema Klosterheilkunde. Weitere Lehrtätigkeiten umfassen beziehungsweise umfassten Fachseminare an verschiedenen Heilpflanzenschulen.

Ab 2010 erschienen zahlreiche Sachbücher Beisers bei Verlagen wie Kosmos, Ulmer, TRIAS und dem AT Verlag. Thematisch befassen sie sich vor allem mit der Bestimmung, dem Anbau und der Verarbeitung von Heil- und Wildpflanzen, mit Wildpflanzenküche sowie mit Pflanzenbrauchtum, Volksheilkunde und Kulturgeschichte. Einzelne Werke wurden auch in andere Sprachen übertragen. So erschien Heilpflanzen finden 2013 auf Französisch als Plantes sauvages médicinales. 2019 veröffentlichte Larousse mit Le guide des plantes sauvages et comestibles eine weitere französischsprachige Ausgabe eines seiner Wildpflanzenbücher.

Neben seinen Büchern veröffentlicht Beiser Fach- und Magazinbeiträge. Seit 2018 schreibt er für das Waschbär-Magazin über Heilpflanzen, Wildkräuter und biologisches Gärtnern.

Seit 2021 gehört Beiser zum Herausgeberkreis der im Karl F. Haug Verlag bei Thieme erscheinenden Fachzeitschrift Heilpflanzen. Zu den weiteren Herausgebenden gehören beziehungsweise gehörten Henrike März, Cornelia Stern und Sebastian Vigl. In der Zeitschrift veröffentlicht Beiser regelmäßig eigene Beiträge zu Heilpflanzen, ihrer Kulturgeschichte sowie zu Anbau und Ernte. Zu seinen neueren Veröffentlichungen gehören unter anderem Beiträge über Löwenzahn, Lavendel, Kriechenden Günsel und Thymian.

Auch außerhalb seiner eigenen Publikationen tritt Beiser weiterhin öffentlich als Wild- und Heilpflanzenexperte auf. Der Schwarzwälder Bote porträtierte ihn 2025 anlässlich des „Ehrentags des Unkrauts“ und befragte ihn zur ökologischen, kulinarischen und heilkundlichen Bedeutung heimischer Wildpflanzen.

Beiser ist mit der Heilpraktikerin und Fachbuchautorin Helga Ell-Beiser verheiratet. Das Paar hat zwei Töchter und lebt in Friesenheim. Gemeinsam veröffentlichten sie 2022 die überarbeitete zweite Auflage des Buches Heilpflanzen-Tinkturen.

Veröffentlichungen

Bücher

  • La Luna Kräuterbuch, Eigenverlag La Luna Kräutermanufaktur, Friesenheim-Schuttern.
  • Tee aus Kräutern und Früchten. 68 Teekräuter sammeln, zubereiten, genießen, Kosmos Verlag, Stuttgart 2010, ISBN 978-3-440-12543-4.
  • Mein Heilpflanzengarten. Gesunde Kräuter pflanzen, ernten und anwenden, Ulmer Verlag, Stuttgart 2012, ISBN 978-3-8001-7662-5.
  • Heilpflanzen finden, Ulmer Verlag, Stuttgart 2012, ISBN 978-3-8001-7734-9.
  • Essbare Wildkräuter und Wildbeeren für unterwegs, Kosmos Verlag, Stuttgart 2012, ISBN 978-3-440-13072-8.
  • Kraft und Magie der Heilpflanzen. Jahreskreisfeste, Brauchtum, Kräuterwissen und Rezepte, Ulmer Verlag, Stuttgart 2013, ISBN 978-3-8001-7962-6.
  • Unsere essbaren Wildpflanzen. Bestimmen, sammeln, zubereiten, Kosmos Verlag, Stuttgart 2014, ISBN 978-3-440-13605-8.
  • 13 magische Heilpflanzen. Die Pflanzenseele erkennen. Heilkräfte nutzen, Kosmos Verlag, Stuttgart 2015, ISBN 978-3-440-14140-3.
  • Kräuterglück. Genussvoll gärtnern mit Küchen- und Wildkräutern, Ulmer Verlag, Stuttgart 2015, ISBN 978-3-8001-7522-2.
  • zusammen mit Christine Schneider und Maurice Gliem: Wild- und Heilkräuter, Beeren und Pilze finden. Der Blitzkurs für Einsteiger, Ulmer Verlag, Stuttgart 2016, ISBN 978-3-8001-1291-3.
  • Vermarktung von Kräuterprodukten. Rechtliche Rahmenbedingungen für Kräuterführungen, Kosmetika, Arznei- und Lebensmittel, Ulmer Verlag, Stuttgart 2016, ISBN 978-3-8001-7997-8; 3., überarbeitete Auflage 2026, ISBN 978-3-8186-2038-7.
  • Vergessene Heilpflanzen. Botanik, Volksheilkunde und Anwendungen, AT Verlag, Aarau 2016, ISBN 978-3-03800-888-0.
  • Wildkräuter. Von der Wiese auf den Teller – mit 42 vitalen Rezepten, Trias Verlag, Stuttgart 2017, ISBN 978-3-432-10265-8.
  • Heilpflanzen-Tinkturen. Wirksame Pflanzenauszüge selbst gemacht, Ulmer Verlag, Stuttgart 2017, ISBN 978-3-8001-0837-4; 2., überarbeitete Auflage zusammen mit Helga Ell-Beiser, Ulmer Verlag, Stuttgart 2022, ISBN 978-3-8186-1268-9.
  • Baum und Mensch. Heilkraft, Mythen und Kulturgeschichte unserer Bäume, Ulmer Verlag, Stuttgart 2017, ISBN 978-3-8186-0072-3.
  • Wildfrüchte. Ein kulinarisches Abenteuer. Mit 40 vitalen Rezepten, Trias Verlag, Stuttgart 2018, ISBN 978-3-432-10739-4.
  • Geheimnisse der Hecken. Heilkraft, Mythen und Kulturgeschichte unserer Sträucher, Ulmer Verlag, Stuttgart 2019, ISBN 978-3-8186-0726-5.
  • Öle, Cremes und Salben aus Heilpflanzen. Wirksame Rezepturen selbst gemacht. Expertenwissen von Massageöl bis Wundsalbe, Ulmer Verlag, Stuttgart 2020, ISBN 978-3-8186-0976-4.
  • Gesunde Knollen. Die heilsame Wirkung von Wurzel- und Knollengemüse, Trias Verlag, Stuttgart 2021, ISBN 978-3-4321-1132-2.
  • Geheimnisse der Unkräuter. Heilkraft, Mythen und Ökologie. Wildkräuter aus Feld und Garten, Ulmer Verlag, Stuttgart 2023, ISBN 978-3-8186-2040-0.
  • Heilpflanzen und Kräuter aus dem eigenen Garten. Biologisch anbauen und optimal verarbeiten, 2. Auflage, Ulmer Verlag, Stuttgart 2025, ISBN 978-3-8186-2386-9.
  • Essbare Bäume und Sträucher. 414 Rezepte für Genuss, Heilkunde und Wellness. Feines und Gesundes aus Blättern, Nadeln, Knospen und Früchten von 32 Arten, Ulmer Verlag, Stuttgart 2025, ISBN 978-3-8186-2084-4.
  • Dein Projekt. Dein Guide. Heilpflanzen kennen, sammeln, verarbeiten. From zero to hero, Ulmer Verlag, Stuttgart 2025, ISBN 978-3-8186-2684-6.

Ausgewählte Fachbeiträge

  • (Fast) vergessene Heilpflanzen. In: DHZ – Deutsche Heilpraktiker Zeitschrift, 2016, Nr. 5, S. 26–30, DOI:10.1055/s-0036-1588044.
  • Wissenswertes rund um die Wurzel. Bedeutung der Speicherorgane für Pflanze und Mensch. In: Heilpflanzen, Band 2, Nr. 3, 2022, S. 60–63, DOI:10.1055/a-1731-5628.
  • Kriechender Günsel. Ein Frühlingsbote mit Heilkräften. In: Heilpflanzen, Band 3, Nr. 1, 2023, S. 4–12, DOI:10.1055/a-1929-5958.
  • Der Löwenzahn. Mehr Heilkraut als Unkraut! In: Heilpflanzen, Band 4, Nr. 1, 2024, S. 4–13, DOI:10.1055/a-2184-2843.
  • Sonnenkind für Garten und Balkon. Worauf es bei Anbau und Ernte von Thymian ankommt. In: Heilpflanzen, Band 5, Nr. 4, 2025, S. 60–63, DOI:10.1055/a-2650-0157.
Commons: Rudi Beiser – Sammlung von Bildern

Einzelnachweise

  1. 1 2 3 4 Matthias Stenzel: Wildromantische Ader für die Gaben der Natur. In: Stadtanzeiger Ortenau. 8. Februar 2017, abgerufen am 12. Oktober 2026.
  2. ↑ Rudi Beiser. In: Kräuterland Baden-Württemberg. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
  3. ↑ Programm 2026. (PDF) Freiburger Heilpflanzenschule, abgerufen am 12. Oktober 2026.
  4. ↑ Dozenten. In: Heilpflanzenschule Südtirol. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
  5. ↑ Plantes sauvages médicinales / Rudi Beiser. In: Catalogue général. Bibliothèque nationale de France, abgerufen am 12. Oktober 2026.
  6. ↑ Le guide des plantes sauvages et comestibles. Éditions Larousse, 3. April 2019, abgerufen am 12. Oktober 2026.
  7. ↑ Rudi Beiser: Der richtige Standort: Damit sich Ihre Kräuter wohlfühlen. In: Waschbär-Magazin. 19. Mai 2018, abgerufen am 12. Oktober 2026.
  8. ↑ Heilpflanzen. (PDF) In: Heilpflanzen. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 12. Oktober 2026.
  9. ↑ Rudi Beiser: Der Löwenzahn. Mehr Heilkraut als Unkraut! In: Heilpflanzen. 2024, abgerufen am 12. Oktober 2026.
  10. ↑ Rudi Beiser: Sonnenkind für Garten und Balkon. In: Heilpflanzen. 2025, abgerufen am 12. Oktober 2026.
  11. ↑ Olga Merz: Löwenzahn und Co.: Friesenheimer Wildpflanzenexperte gibt Tipps zum „Ehrentag des Unkrauts“. In: Schwarzwälder Bote. 28. März 2025, abgerufen am 12. Oktober 2026.
  12. ↑ Heilpflanzen-Tinkturen. In: Dussmann – Das Kulturkaufhaus. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
  13. ↑ Vermarktung von Kräuterprodukten. In: Dussmann – Das Kulturkaufhaus. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
  14. ↑ Geheimnisse der Unkräuter. In: Thalia. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
  15. ↑ Heilpflanzen und Kräuter aus dem eigenen Garten. In: Glomer Buchversand. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
  16. ↑ Essbare Bäume und Sträucher. In: Thalia. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
  17. ↑ Dein Projekt. Dein Guide. Heilpflanzen kennen, sammeln, verarbeiten. In: Frölich & Kaufmann. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
Normdaten (Person): GND: 142409774 (lobid, GND Explorer, OGND, AKS) | VIAF: 152046769 | Wikipedia-Personensuche
Personendaten
NAME Beiser, Rudi
KURZBESCHREIBUNG deutscher Sachbuchautor und Dozent
GEBURTSDATUM 8. Januar 1960
GEBURTSORT Schuttern