S30V, auch CPM-S30V, ist ein pulvermetallurgischer Messerstahl.
S30V ist ein martensitischer Edelstahl, der eine optimale Kombination aus Zähigkeit, Verschleißfestigkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet. S30V weist eine deutlich höhere Zähigkeit als andere hochharte Stähle wie 440C und D2 (1.2379 Messerstahl) auf und ist in verschiedenen Umgebungen mindestens so korrosionsbeständig wie 440C. Das CPM-Verfahren erzeugt im Allgemeinen einen sehr homogenen, hochwertigen Stahl, der sich durch überlegene Dimensionsstabilität, Schleifbarkeit und Zähigkeit im Vergleich zu Stählen aus konventionellen Verfahren auszeichnet.
Der Stahl wurde vom amerikanischen Unternehmen Crucible Industries entwickelt. Es handelt sich um einen rostfreien Stahl, der neben 1,45 % Kohlenstoff und 14 % Chrom auch Zugaben von 4 % Vanadium und 2 % Molybdän enthält. Damit soll eine gute Kombination von Zähigkeit, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit erreicht werden. Die Variante S35VN enthält auch Niob.