Sachima

Sachima (chinesisch 沙琪瑪, Pinyin Shāqímǎ) ist ein süßer Snack der chinesischen Küche, der aus luftigen Strängen frittierten Teigs besteht, die durch einen festen Invertzuckersirup zusammengehalten werden.

Beschreibung

Sachima stammt ursprünglich aus der Mandschurei. Heute ist das Gebäck in ganz China beliebt. Man findet es auch in Taiwan und in den chinesischen Gemeinschaften im Ausland, insbesondere in Malaysia und Singapur. Design und Geschmack variieren je nach regionaler chinesischer Küche, das Erscheinungsbild ist jedoch im Wesentlichen gleich und erinnert an amerikanische „Rice Crispies Treats“.

Das Originalrezept von Sachima stammt aus der mandschurischen Küche. Der süße Snack besteht hauptsächlich aus Mehl, Butter und Kandiszucker. Die kantonesische Variante wird mit Sesamsamen, Rosinen oder getrockneten Kokosraspeln bestreut. Sie ist in den Chinatowns der chinesischen Diaspora weit verbreitet und auch in Hongkong häufig zu finden.

Industriell hergestellte, abgepackte Varianten von Sachima werden in vielen Betrieben in der Provinz Fujian hergestellt. Diese Version enthält Sesam, sie enthalten Pflanzenöle statt Butter und zusätzlich Ei- und Milchprodukte. Auf Mauritius bezeichnen die chinesischstämmigen Bewohner Sachima als Gâteau Macaroni („Macaron-Kuchen“).

Ähnliche Gerichte mit gepufften Getreidekörnern gibt es in vielen asiatischen Ländern. In Myanmar ist Mayway Mont (မရွေးမုန့်), bestehend aus gepufften Körnern früh reifenden Klebreises, die mit Jaggery-Sirup zu einer Masse verbunden sind, ein beliebter traditioneller Snack bzw. ein Mont. In Vietnam wird bánh bỏng gạo oder khẩu sli gegessen, es besteht aus gepufften Körnern früh reifenden Klebreises, die mithilfe von Zucker und Ingwer zu einer festen Masse verbunden werden; bisweilen werden auch Erdnüsse hinzugefügt. Dabei handelt sich um eine traditionelle Süßspeise der Ethnien der Tay und Giay. Ein ähnliches Gericht namens Oranda („오란다“) ist in Korea zu finden; es besteht aus gepufften Getreide- und anderen Bestandteilen – wie etwa Kürbiskernen und schwarzem Sesam –, die zusammengefügt und mit natürlichen Zuckern wie Reissirup und Malzsirup gesüßt sind. Es ist ein beliebtes Geschenk für wichtige Anlässe wie Hochzeiten, Geburtstagsfeiern und große Feste.

Weblinks

Commons: Sachima – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

↑ 古早味點心 | 沙琪瑪. (deutsch: Nostalgische Leckereien | Sachima). In: 自由電子報. Abgerufen am 1. August 2026 (chinesisch).
↑ Chen-yu Tsou: 台中腦麻女路邊賣沙琪瑪「1個10元. (deutsch: Frau mit Zerebralparese verkauft am Straßenrand in Taichung Sachima für 10 Yuan). In: ETtoday新聞雲. 17. Juli 2022, abgerufen am 1. August 2026 (chinesisch).
↑ Xiao Jian Mai: 古早好味 | 夫唱妇随半世纪 · 眼明手快制作萨琪玛. (deutsch: Köstliches Essen aus alten Zeiten | Ehemänner und Ehefrauen folgen einander seit einem halben Jahrhundert. Saqima mit einem scharfen Auge und schnellen Händen zubereiten). In: Sin Chew Daily. 17. April 2021, abgerufen am 1. August 2026 (chinesisch).
↑ Jing Jing Huang: 50年匠心手艺 9小时制作的拔丝沙琪玛不容错过！ (deutsch: Lassen Sie sich dieses Sachima aus „gezuckerten Fäden“ nicht entgehen – hergestellt in neun Stunden und mit fünfzig Jahren handwerklicher Erfahrung!). In: Lianhe Zaobao. 30. Dezember 2024, abgerufen am 1. August 2026 (chinesisch).
↑ Gâteaux traditionnels chinois: Le choix des saveurs. In: Le Mauricien. 19. Januar 2012, abgerufen am 1. August 2026 (französisch).
↑ Seung-hyun Nam: 뚱이네, 2022 광주식품대전 참가... 대표 제품 오란다 비롯한 수제 과자 다채롭게 공개! (deutsch: „Ddung-i-ne“ nimmt an der Gwangju Food Fair 2022 teil – und präsentiert eine vielfältige Auswahl an handgemachten Snacks, darunter die hauseigene Spezialität „Oranda“!) In: 에이빙(AVING), 15. Oktober 2022. Abgerufen am 1. August 2026 (koreanisch).
↑ Kyung-min Kang: 타타르(따따르) 민족 영혼의 달콤함, 착착(Чак Чак)! (deutsch: Die Süße der tatarischen Seele – perfekt.). In: 문화뉴스. 16. September 2023, abgerufen am 1. August 2026 (koreanisch).
↑ Young-ah Kang: 전통 간식 만들어 따뜻한 명절 맞이해요! (deutsch: Lassen Sie uns die gemütliche Feiertagszeit mit der Zubereitung traditioneller Snacks willkommen heißen.). In: 수원시인터넷신문. 8. Februar 2024, abgerufen am 1. August 2026 (koreanisch).
↑ Myeong-hwan Kim: 데만의 특별한 추석 선물세트 제안. (deutsch: Empfehlungen für besondere Chuseok-Geschenksets). In: 대구일보. 11. September 2024, abgerufen am 25. März 2025 (koreanisch).

[1] 古早味點心 | 沙琪瑪. (deutsch: Nostalgische Leckereien | Sachima). In: 自由電子報. Abgerufen am 1. August 2026 (chinesisch).

[2] Chen-yu Tsou: 台中腦麻女路邊賣沙琪瑪「1個10元. (deutsch: Frau mit Zerebralparese verkauft am Straßenrand in Taichung Sachima für 10 Yuan). In: ETtoday新聞雲. 17. Juli 2022, abgerufen am 1. August 2026 (chinesisch).

[3] Xiao Jian Mai: 古早好味 | 夫唱妇随半世纪 · 眼明手快制作萨琪玛. (deutsch: Köstliches Essen aus alten Zeiten | Ehemänner und Ehefrauen folgen einander seit einem halben Jahrhundert. Saqima mit einem scharfen Auge und schnellen Händen zubereiten). In: Sin Chew Daily. 17. April 2021, abgerufen am 1. August 2026 (chinesisch).

[4] Jing Jing Huang: 50年匠心手艺 9小时制作的拔丝沙琪玛不容错过！ (deutsch: Lassen Sie sich dieses Sachima aus „gezuckerten Fäden“ nicht entgehen – hergestellt in neun Stunden und mit fünfzig Jahren handwerklicher Erfahrung!). In: Lianhe Zaobao. 30. Dezember 2024, abgerufen am 1. August 2026 (chinesisch).

[5] Gâteaux traditionnels chinois: Le choix des saveurs. In: Le Mauricien. 19. Januar 2012, abgerufen am 1. August 2026 (französisch).

[:0-6] Seung-hyun Nam: 뚱이네, 2022 광주식품대전 참가... 대표 제품 오란다 비롯한 수제 과자 다채롭게 공개! (deutsch: „Ddung-i-ne“ nimmt an der Gwangju Food Fair 2022 teil – und präsentiert eine vielfältige Auswahl an handgemachten Snacks, darunter die hauseigene Spezialität „Oranda“!) In: 에이빙(AVING), 15. Oktober 2022. Abgerufen am 1. August 2026 (koreanisch).

[7] Kyung-min Kang: 타타르(따따르) 민족 영혼의 달콤함, 착착(Чак Чак)! (deutsch: Die Süße der tatarischen Seele – perfekt.). In: 문화뉴스. 16. September 2023, abgerufen am 1. August 2026 (koreanisch).

[8] Young-ah Kang: 전통 간식 만들어 따뜻한 명절 맞이해요! (deutsch: Lassen Sie uns die gemütliche Feiertagszeit mit der Zubereitung traditioneller Snacks willkommen heißen.). In: 수원시인터넷신문. 8. Februar 2024, abgerufen am 1. August 2026 (koreanisch).

[9] Myeong-hwan Kim: 데만의 특별한 추석 선물세트 제안. (deutsch: Empfehlungen für besondere Chuseok-Geschenksets). In: 대구일보. 11. September 2024, abgerufen am 25. März 2025 (koreanisch).