Saffe ist der Familienname folgender Personen:
- Barthold Saffe († 1615), Kaufmann und Ratsherr der Hansestadt Lübeck
- Ernst von Saffe († 1801), braunschweig-lüneburgischer Generalmajor
- Ferdinand Saffe (1867–1951), deutscher Komponist, Musikforscher, Pädagoge und Organist
- Heinrich Saffe (1599–1665), Jurist und Ratsherr in der Hansestadt Lübeck
- Jan Saffe (* 1960), Bremer Politiker (Die Grünen)
- Viktoria Saffe (1914–1999), Mitbegründerin und Vorsitzende des Reichsbundes, Ortsgruppe Hannover
