Simon Samuel studierte Medizin an der Humboldt-Universität zu Berlin und wurde 1855 mit der DissertationDe vi nervorum ad vasa, temperaturam et secretionespromoviert. In Berlin gehörte u.a. Robert Remak zu seinen Lehrern. Danach studierte er weiter an der Universität Wien und ließ sich 1856 als Arzt in Königsberg nieder. Im Jahr 1867 – nachdem die Satzungen der Universität aufgehoben worden waren, die das für Nicht-Evangelische ausschlossen – habilitierte er sich, und war 1874 bis 1899 ordentlicher Professor für allgemeine Pathologie und Therapie an der Universität Königsberg.
Schriften
Die trophischen Nerven: Ein Beitrag zur Physiologie und Pathologie, Leipzig: Wigand 1860
Der Entzündungsprozess, Leipzig: Vogel 1873
Ueber die Entstehung der Eigen-Wärme und des Fiebers: Experimental-Untersuchung, Leipzig: Vogel 1876
Handbuch der allgemeinen Pathologie als pathologische Physiologie, Stuttgart: Enke, 1877 bis 1879
Compendium der allgemeinen Pathologie für Studirende und Ärzte, Stuttgart: Enke 1880
Die subkutane Infusion als Behandlungsmethode der Cholera, F. Enke 1883
Die therapeutischen Aufgaben und Ziele, 1898
Allgemeine Theorie der Störungen des Localkreislaufs, der Localernährung und der Eigenwärme, 1898
Medicinische Secten, Urban & Schwarzenberg 1898
Herausgeber mit Albert Eulenburg: Lehrbuch der allgemeinen Therapie und der therapeutischen Methoden, 3 Bände, Urban & Schwarzenberg 1898, 1899
Band 1 (1880) (Digitalisat), S. 143–145: Agonie; S. 285–287: Anämie; S. 388–394: Antiphlogose; S. 394–396: Antipyrese; S. 460–461: Aplasie; S. 466: Apoplexia; S. 563–564: Asthenie; S. 590–593: Atrophie
Band 2 (1880) (Digitalisat), S. 308–325: Blutanomalien; S. 418–429: Brand; S. 643–646: Cachexie
Band 3 (1880) (Digitalisat), S. 422–428: Congestion; S. 455–459: Constitutionsanomalien; S. 552–555: Cyanose
Band 4 (1880) (Digitalisat), S. 226–229: Dyskrasie; S. 640–643: Entwicklungskrankheiten
Band 5 (1881) (Digitalisat), S. 134–136: Euthanasie; S. 264–281: Fieber
Band 6 (1881) (Digitalisat), S. 176–177: Hämatom; S. 224–229: Hämorrhagien; S. 674–678: Hydrops; S. 706: Hyperplasie; S. 706–708 Hypertrophie
Band 7 (1881) (Digitalisat), S. 128–129: Immunität; S. 162–168: Inanition, Entkräftung, Ermattung; S. 168–169: Incubation; S. 170: Infarct; S. 196–208: Intoxication; S. 299: Ischämie; S. 638–646: Krankheit im Allgemeinen
Band 8 (1881) (Digitalisat), S. 449–450: Lysis; S. 582–589: Marasmus; S. 661–664: Melanämie
Band 9 (1881) (Digitalisat), S. 29–32: Metastase; S. 49–50: Mikrocythämie; S. 672–673: Nutritionsstörungen