Siqqu

Siqqu (auch Suqqu) bezeichnet eine pastöse Fischsauce, die um 1700 v. Chr. in Mesopotamien als Würzsauce verwendet wurde.

Eigenschaften

Siqqu bestand aus in Salz mazerierten Fischen, Schalentieren oder Heuschrecken, die nur eine kurze Zeit mazeriert und nicht fermentiert wurden. Sie wurde zum Würzen in Eintöpfen verwendet, ähnlich wie später Garum in der Antike und das heutige Pissalat.

Einzelnachweise

1. ↑ Kaori O'Connor: The Never-ending Feast: The Anthropology and Archaeology of Feasting. Bloomsbury Publishing, 2015. ISBN 978-1-4725-2-0937. S. 52.
2. ↑ Yale Babylonian Collection: Cuneiforme Tafeln. 1995 von Jean Bottéro übersetzt.
3. 1 2 Jean Bottéro: The oldest cuisine in the world: Cooking in Mesopotamia. University of Chicago press, 2004, ISBN 978-0-2260-6-7353. S. 60, 61.