Mayol ingresó en las categorías inferiores del Levante U. D. a una edad temprana, donde permaneció durante once años. En el verano de 2025, con 17 años, se incorporó a la cantera del Valencia C. F. para jugar en su equipo juvenil, el Juvenil A.
Durante la temporada 2025-26 formó parte del Juvenil A del Valencia, con el que participó en la División de Honor Juvenil. También disputó nueve encuentros oficiales con el Valencia Mestalla, filial del club valencianista, en la Segunda Federación.
Valencia C. F.
En septiembre de 2026 debutó con el primer equipo del Valencia C. F. en la Primera División. Su estreno se produjo el 14 de septiembre de 2026, como titular ante el Deportivo Alavés en el estadio de Mendizorroza de la mano de Óscar Sánchez Fuentes, entrenador del filial valencianista, en un encuentro correspondiente a la sexta jornada del campeonato. Con su debut, se convirtió en el primer futbolista nacido en 2008 en disputar un partido con el Valencia C. F.
El 20 de septiembre de 2026 marcó su primer gol con el primer equipo en el partido frente a la Real Sociedad disputado en Mestalla. El tanto, conseguido en la segunda parte, supuso el empate provisional a un gol. El encuentro terminó con victoria del conjunto donostiarra por 2-3.
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