Adeline Grattard

Adeline Grattard
Información personal
Nacimiento 8 de febrero de 1978 (48 años)
Dijon, Francia
Nacionalidad Francesa
Educación
Educada en École Supérieure de Cuisine Française (ESCF) - Ferrandi Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Chef Ver y modificar los datos en Wikidata
Sitio web
Distinciones
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Adeline Grattard (Dijon, 8 de febrero de 1978) es una cocinera francesa, es la jefa de cocina del restaurante Yam'Tcha de París, galardonado con una estrella Michelin.

Biografía

Adeline Grattard ingresó en la Escuela de Cocina Francesa de Ferrandi y trabajó en lugares famosos de Francia con chefs como Flora Mikula, Yannick Alleno o Pascal Barbot.

En compañía de su esposo Chi Wah Chan, especialista del té, aprendió los secretos de la cocina china en Hong Kong junto a chefs chinos durante dos años hasta que se mudaron de nuevo a París. De vuelta en París en 2009 abrieron el restaurante Yam'Tcha en el barrio de Les Halles. El nombre Yam'Tcha, o en cantonés yum cha, es un término que se utiliza para designar las albóndigas de dim sum que se consumen en un entorno de carritos ruidosos, luces brillantes e interminables teteras. Ella trabajaba en la cocina, él servía el té. A los pocos meses recibieron muchas críticas positivas y fue galardonado con una estrella en la Guía Michelin en 2010. Tras la estrella Michelin tuvieron que mudarse a un lugar más grande cerca del Museo del Louvre.

En 2016 Adeline Grattard apareció en un episodio de la serie Chef's Table: France de Netflix derivado de la serie documental Chef's Table.

Referencias

  1. ↑ «Adeline Grattard : dernières actualités et vidéos». Madame Figaro (en francés). Consultado el 7 de mayo de 2023.
  2. ↑ adminfrenchefs (1 de octubre de 2019). «Discover the Female Star chef Adeline GRATTARD*». FRENCHEFS (en inglés estadounidense). Consultado el 7 de mayo de 2023.
  3. ↑ Morabito, Greg (28 de septiembre de 2018). «‘Chef’s Table: France’ Recap: Adeline Grattard Dazzles Diners With French-Chinese Fare at Yam’Tcha». Eater (en inglés). Consultado el 7 de mayo de 2023.
  4. ↑ Lobrano, Alexander (29 de diciembre de 2011). «Yam'Tcha». Saveur (en inglés). Consultado el 7 de mayo de 2023.
  5. ↑ «Why I Pair Food with Tea Instead of Wine». www.vice.com (en inglés). Consultado el 7 de mayo de 2023.
  6. ↑ «Yam’Tcha, el restaurante que marida sus platos con té». La Vanguardia. 11 de marzo de 2017. Consultado el 7 de mayo de 2023.
  7. ↑ Muhlke, Christine (14 de abril de 2010). «Where Paris Chefs, Not Prices, Rise». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 7 de mayo de 2023.
  8. ↑ Chef's Table: Francia (Miniserie de TV 2016) - IMDb, consultado el 8 de mayo de 2023.

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