| Adipato de potasio | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| Hexanodioato de potasio | ||
| General | ||
| Fórmula molecular | K2C6H8O4 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 19147-16-1 | |
| ChemSpider | 7970260 | |
| UNII | 493TD6PDYS | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | polvo blanco | |
| Masa molar | 222,23 g/mol | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | 60 g/100 ml agua (20 °C) | |
| Familia | Adipato | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El Adipato de potasio es una sal potásica del ácido adípico. En la industria alimentaria se suele emplear como regulador de acidez y se codifica como E 357.
Se utiliza principalmente como un regulador del pH y como corrector de acidez. Es la sal potásica del ácido adípico, un ácido dicarboxílico que está también de forma natural en ciertas frutas y verduras, aunque en la producción industrial se realiza por síntesis química.
Industrialmente, su obtención se produce por la oxidación de ciclohexano o ciclohexanol, y luego se neutraliza con hidróxido de potasio, formando la sal.
