El adobo criollo es una mezcla de especias típica de Uruguay y de su gastonomía. Es el condimento por excelencia de ésta, que se compone de orégano, tomillo, comino y ají catalán. Se utiliza principalmente para sazonar carnes, tucos, pero básicamente cualquier plato salado, en distintas proporciones junto al orégano. Una lista completa de sus ingredientes suele incluir:
Ingredientes: ORÉGANO, AJÍ PURO, CORIANDRO, COMINO, AJO, PIMIENTA, PIMENTÓN, PEREJIL, NUEZ MOSCADA, TOMILLO, MEJORANA y ALBAHACA
El adobo es además fundametal para preparar mojo uruguayo, una gama de salsas a base de dicho condimento, agua y sal, pero no limitada a estos ingredientes, ya que se recomienda mezclar con aceite y vinagre. Suele venderse ya pronto industrializado con esta denominación. Existe un subconjunto de variantes llamadas "mojo parrillero" que es un tipo de salsas muy condimentadas con múltiples componentes secos (como puede ser adobo, pimienta negra, romero, oregano y pimentón) y frescos (especialmente ajo y perejil), junto a vinagre o jugo de limón, aceite y agua tibia (usada para hidratar los condimentos secos). Se pueden encontrar varios de estos tipos de preparaciones deshidratadas y listas para hidratar con agua tibia, vinagre y/o aceite.Este mojo parrillero puede llamarse coloquialmente chimichurri por su similitud con la salsa homónima propia de Argentina, y de hecho algunos productos (como el mojo parrillero Monte Cudine) afirman que es un componente del chimichurri uruguayo. En Uruguay, la palabra "adobar" se utiliza como sinónimo de condimentar.
Su nombre podría deberse a la técnica española de marinado y conservación de carnes también conocida como adobo.
Datos: Q120930562