Anisakiasis
| Anisakis | ||
|---|---|---|
 Anisakis simplex | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Filo: | Nematoda | |
| Clase: | Secernentea | |
| Orden: | Ascaridida | |
| Familia: | Anisakidae | |
| Género: |
Anisakis Dujardin, 1845 | |
| Especies | ||
A. pegreffii | ||
La anisakiasis, anisaquiosis o anisaquiasis es una parasitosis causada por la infección de larvas del género Anisakis u otros helmintos relacionados como Pseudoterranova. Esta infección se produce por la ingestión de pescados o cefalópodos parasitados al consumirse crudo o insuficientemente cocinado. Las larvas se alojan en la mucosa gastrointestinal del estómago y el intestino delgado de los seres humanos provocando sintomatología.
Se trata de un problema sanitario especialmente importante en países con un elevado consumo de pescado, sobre todo en países con una cultura donde tradicionalmente se consume pescado crudo como Japón. De igual manera, el incremento de la popularidad en Occidente del sushi está altamente relacionado con el incremento de esta parasitosis en países occidentales.
Clínica
Entre los síntomas típicos a las pocas horas de haber ingerido las larvas están dolor abdominal, náuseas, vómitos y mareos. A nivel del intestino delgado, el parásito puede producir una masa inflamatoria y también puede desarrollarse de una a dos semanas después una clínica parecida a la de la enfermedad de Crohn.
Por lo general, la anisakiasis se resuelve espontáneamente después de algunas semanas y rara vez persiste por meses.
Véase también
Referencias
- 1 2 3 4 5 6 7 Pearson, Richard. «Anisaquiasis». Manual MSD versión para profesionales. Consultado el 29 de septiembre de 2019.
- ↑ Valls, Ana (20 de mayo de 2019). «Anisakiasis». Fisterra. Consultado el 29 de septiembre de 2019.
- ↑ Comité Científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA). Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad del Gobierno de España, ed. «La alergia por anisakis y medidas de prevención». Archivado desde el original el 19 de marzo de 2013. Consultado el 24 de abril de 2015.
- ↑ «Anisakis, el riesgoso parásito del sushi que está causando cada vez más infecciones». BBC Mundo. 14 de mayo de 2017. Consultado el 29 de septiembre de 2019.
Enlaces externos
- Medidas para reducir el riesgo asociado a la presencia de Anisakis Archivado el 27 de junio de 2012 en Wayback Machine. Comité Científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) - 2007 Medidas para reducir el riesgo asociado a la presencia de Anisakis (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- Literatura médica sobre Anisakiasis en PubMed
