Canelazo

Canelazo

Canelazo colombiano.
Información general
Origen Altiplano andino de América del Sur
Composición
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El canelazo es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas montañosas de Colombia, Ecuador, Perú y el norte de Argentina. Los orígenes de la bebida son los Andes, donde se ha consumido desde hace mucho tiempo.

Colombia

Canelazo ecuatoriano.

Por lo general, consiste en aguardiente, azúcar o panela, y agua de canela. Se hace tradicionalmente de aguardiente artesanal, pero ahora se hace de alcohol embotellado también. Existen algunas variantes de la receta. Se prepara frecuentemente con jugo (por lo general jugo de naranjilla, pero también jugo de limón). A veces se añade clavo de olor o se omite el alcohol.

Ecuador

En Ecuador, vendedores ambulantes lo venden a menudo durante fiestas. Es especialmente popular el día de Navidad o fiestas de Quito. En 2005, una empresa comenzó a embotellar canelazo sin alcohol para exportarlo.

Perú

Es consumido en la sierra norte del Perú, específicamente en la zona de Ayabaca en Piura. Se prepara mezclando aguardiente de caña con azúcar (o chancaca) y canela hervidas en agua; también se le puede añadir limón y chicha de jora.

Referencias

  1. 1 2 "Canelazo, una bebida festiva para combatir el frío". Ecuador del Sur
  2. ↑ (en inglés) Lourdes Castro. Eat, Drink, Think in Spanish. Random House (2009), p. 170. ISBN 978-1-58008-954-8.
  3. ↑ Dávila Vásquez, Jorge. "El Pase del Niño en Cuenca (Ecuador)". América no. 27: La Fȇte en Amérique Latine. Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 May 2000), p. 99. ISBN 978-2-87854-236-3.
  4. ↑ (en inglés) Harry Adés & Melissa Graham. The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides (2003), p. 42. ISBN 978-1-84353-109-8.
  5. 1 2 3 https://www.elcomercio.com/actualidad/canelazo-bebida-espantar-frio-quiteno.html "El canelazo es una bebida para espantar el frío quiteño"]. El Comercio (November 20, 2009).
  6. ↑ (en inglés) Danny Palmerlee, Michael Grosberg & Carolyn McCarthy. Ecuador & the Galápagos Islands. Lonely Planet (2006), p. 65. ISBN 978-1-74104-295-5.
  7. ↑ (en inglés) Erin Foley & Leslie Jermyn. Cultures of the World: Ecuador. Marshall Cavendish (2006), p. 117. ISBN 978-0-7614-2050-7.
  8. ↑ "El canelazo, listo para el mundo". Hoy (December 6, 2005).
  9. 1 2 Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.